以文本方式查看主题

-  耍游网 BBS!天府美食,时尚成都,四川风景  (http://www.suayo.com/bbs/index.asp)
--  ◇.美食成都.◇  (http://www.suayo.com/bbs/list.asp?boardid=6)
----  蓉城鸳鸯卷  (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=158)

--  作者:shuaxin
--  发布时间:2007-06-11 13:14:40

--  蓉城鸳鸯卷

蓉城鸳鸯卷

主  料 肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)
配  料 芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g)
调  料 白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗50g)

1. 猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块,然后平片成3mm厚薄片10张。

2. 鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。


3. 芦笋去皮用开水汆过、漂冷。

4. 取片好之薄片猪肉,两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋,裹成条下入蛋液中沾匀,裹上面包糠,下入热油中炸成金黄色起锅改刀,装盘即成。

色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具。
    动物蛋白、脂肪含量丰实
菜品制作单位:四川锦江宾馆


--  作者:超耍
--  发布时间:2007-06-12 00:14:40

--  
支持 哈