以文本方式查看主题 -  耍游网 BBS！天府美食，时尚成都，四川风景  (http://www.suayo.com/bbs/index.asp) --  ◇.美食成都.◇  (http://www.suayo.com/bbs/list.asp?boardid=6) ----  [分享]小妙招:炸鱼的油怎样去腥^!  (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=20183)

--  作者：哈哈 --  发布时间：2008-07-16 09:09:09 --  [分享]小妙招:炸鱼的油怎样去腥^! 1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

--  作者：哈哈 --  发布时间：2008-07-16 09:09:22 --   　　2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

--  作者：哈哈 --  发布时间：2008-07-16 09:09:54 --   　　3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

--  作者：小雅 --  发布时间：2008-07-16 09:26:31 --   原来是这样。