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---- [转帖]奥运食品的背后故事＾！ (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=20678)
-- 发布时间：2008-08-25 10:39:35
-- [转帖]奥运食品的背后故事＾！
已经分装好的蔬菜沙拉。
-- 发布时间：2008-08-25 10:39:48
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工作人员进奥运厨房前要戴好口罩。
-- 发布时间：2008-08-25 10:39:59
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墨西哥沙排女队员称赞奥运餐可口。
-- 发布时间：2008-08-25 10:40:13
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奥运会期间，各国政要、奥运代表团成员、技术官员、志愿者、媒体和观众等人员齐聚北京。饮食是他们在北京生活中非常重要的一项，运动员吃到了什么样的奥运食品？为奥运大家庭成员提供的食品如何配置？为此，记者探访了为奥运会提供饮食的奥运配餐公司。
-- 发布时间：2008-08-25 10:40:24
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■探访
水果清洗消毒须45分钟
北京空港配餐有限公司负责为工人体育场、工人体育馆、沙滩排球场、北京工业大学体育馆和公路自行车等5个奥运比赛场馆提供奥运餐饮服务，同时为鸟巢供应三明治。
-- 发布时间：2008-08-25 10:40:37
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昨天，记者来到该公司专门生产奥运餐品的百胜厨房。在这里，专供奥运场馆的每一棵蔬菜和每一个水果，都要经过45分钟的清洗消毒。
-- 发布时间：2008-08-25 10:40:54
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该公司奥运餐品生产部经理助理李剑介绍，在70℃以上和5℃以下，微生物存活的几率很小，因此检验人员随时通过测温计测试食物温度，一旦发现热食低于70℃，就要求重新加工制作。
-- 发布时间：2008-08-25 10:41:08
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每个奥运专用厨房都设有室温控制器，室温保持在18℃以下，而负责打冷（把加热后的东西封袋迅速冷却，使其温度降到0℃左右，抑制微生物繁殖）的厨房温度甚至只有5℃左右。“很多工作人员膝盖受不了，带着护膝。”李剑说。
-- 发布时间：2008-08-25 10:41:22
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三明治制作超时将作废
昨天下午3点多，奥运菜品所需的各种原料提前准备齐整，十余名厨师身穿白外套，头上戴着头罩，在操作间里做着准备工作。4点整，他们同时动工。
-- 发布时间：2008-08-25 10:41:35
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4点整，他们同时动工。据介绍，为保持食物新鲜，奥运菜品制作时间非常严格，如为奥运场馆制作的餐品每天下午4点准时开始制作。
-- 发布时间：2008-08-25 10:41:50
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百胜厨房制作的三明治供应鸟巢，出席开幕式的各国政要的菜谱上就有它们。这些三明治在每晚8点开始制作。“早一分钟都不行。”
-- 发布时间：2008-08-25 10:42:03
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李剑说，三明治的制作要求尤为严格，从把面包、三文鱼、牛肉等从冰箱里拿出来到包装完毕，一个批次的三明治制作过程不能超过40分钟，一旦超时原材料就作废。
-- 发布时间：2008-08-25 10:42:20
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运动员菜品远离兴奋剂
运动员的菜单是厨师、营养师最为头疼的。李剑说，运动员的菜单和老百姓的菜单有很大不同，除了常规食品卫生安全的要求以及宗教习惯外，还要考虑运动项目的不同。
-- 发布时间：2008-08-25 10:42:37
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比如有些项目的运动员需要大量碳水化合物，所以食物的蛋白质要充足但不能过多，脂肪要低，而有的项目运动员喜欢赛后吃些高脂肪高热量的食物。
-- 发布时间：2008-08-25 10:42:51
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此外，所有菜品原材料都要严格把关，绝对不含兴奋剂成分。
奥运菜品烤鸭最受欢迎
李剑介绍，奥运食谱原则上包括五类产品结构：菜品、主食、冷热饮、水果、点心，每个菜品都严格按照标准制作。
-- 发布时间：2008-08-25 10:43:04
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西餐中主要的食物有沙拉、吉司、面包、汤、主菜（肉、海鲜、素菜、主食）、甜品、水果。
-- 发布时间：2008-08-25 10:43:27
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中餐有全聚德的鸭子、中式水饺、各地方风味菜肴，溜、炒、烹、炸、炖样样俱全，包括烤鸭、烧鸡、炖排骨、泉水鸡、罗汉菜、八宝菜、口水鸡、各种煎饺、水饺、炒饭、炒面、虾饺、烧麦等。
-- 发布时间：2008-08-25 10:43:46
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比较有中国特色的菜肴中，烤鸭最受欢迎。此外，为鸟巢供应的三明治也普遍得到好评。