美食江湖，门派众多，小小面馆也各有独门绝技。本报几位著名的美食探子两周来走街串巷，与蓉城各新老 “面霸”一一过招，是辣，是麻，还是怪，菲常佳瑶为你娓娓道来。

怪味面
自述：之所以叫怪味面，并不是怪死难吃，而是怪得有理。因为面里面麻、辣、酸、甜……啥子味道都有，加上剔骨肉等配料，实在不能把味道用语言准确描述出，所以只能用一个怪字形容。

采食地：新南路怪味面、牛王庙怪味面

招牌面：怪味面、脆臊面

菲常点评：上面速度超快，老板和伙计记性也超好，无论你点多少碗，都不会弄错。

伊府拉面
自述：我伊府拉面来头可不小，清乾隆时期，进士伊秉绥喜食面条，遂吩咐家厨以鸡蛋和面拉出面条，再配以海参/虾仁/玉兰片做成的高汤，后伊秉绥常以此面待客，故得名。现在，大厨对我进行了全新包装，融合了山东、山西、陕西、四川等地的面食精华，具有“耐煮不断，柔而能韧，滑而筋道”的特点，并搭配了回锅肉、鲜椒牛肉、牛腩、酸汤肥牛、香菇鸡丝、老鸭汤、京酱等30多种花式外衣。

采食地：天仙桥北街伊府手工拉面

招牌面：伊府鲜椒牛肉拌面

菲常点评：以小米椒、青椒、花生仁、牛肉等佐料炒制后搭配黄瓜丝的料底，又脆又软又辣还鲜，让人欲罢不能。装修环境干净简洁，木椅木桌，桌上有老板细心为食客准备的购自宜家的大红色可爱猪桌垫。

成都面
自述：我很传统，从面条到调料到面汤都是地道的成都味，虽然只有杂酱、排骨、牛肉“三大伴侣”，但每样都十分经典。

采食地：华兴街自力面馆

招牌面：牛肉面

菲常点评：名副其实的苍蝇馆子，虽然店面“脏兮兮”的，仍门庭若市。只是上菜速度慢，要反复叫上几次才有回应。

宜宾燃面
自述：我油重无水，引火即燃，故称燃面，最大亮点在佐料，以宜宾芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒制成的调料十分霸道，加上香葱、豌豆尖或菠菜叶等配料，无论是色泽还是香味都让人垂涎。

采食地：华兴街宜宾燃面、牛王庙宜宾燃面、宜宾燃面祥和里店、宜宾燃面小龙桥店

菲常点评：一碗正宗的宜宾燃面，绝对是面条松散红亮、香味扑鼻，翻开底料，花生粒、宜宾芽菜、芝麻等原料拌着面干香干香的，点上一两燃面，再搭配上一两辣鸡面，双辣合璧。

邛崃奶汤面
自述：我来自邛崃，是当地一大传统名小吃。顾名思义，我的特点就是重汤汁，以鸡、猪肉、猪蹄、香肘、猪骨文火慢熬，汤白如奶，与手工擀制的柔韧、细长的面条巧妙搭配。可以清汤品尝也可佐料，风味一绝。

采食地：成都营门口立交桥南（巷子里），金阳路3号（齐力花园对面）罗一手奶汤面，锦江东路奶汤面，紫荆东路奶汤面

菲常点评：可以先叫上一碗浓香滋润的奶汤润润肠胃，或者直接享用，或者拌上佐料，清脆顺滑。

华兴煎蛋面
    自述：最元老级的华兴街华兴煎蛋面馆，天天人满为患，到这里品尝的人，都是冲我的口味。小二见你就会问“一蛋”还是“两蛋”，红味还是白味，只需几分钟，一碗拥有金黄色煎蛋、红红番茄、少许青菜的纤纤细面就已端到你面前。

采食地：华兴街、玉林南路、玉双路等

菲常点评：酸辣口味的煎蛋面点击率最高。华兴街煎蛋面馆的红糖粽子、醪糟粉子也相当不错，点一份可作面后甜点。

素椒面
自述：我隐匿在市中心一家无名面馆中，主要还靠主人搭配素椒面的酱料调得好，爽滑劲道，入口有回味。还可以加牛肉和烧肉，因为主人烧肉时都是不带汤的干烧，所以可以互相混加，味道只会变好，不会变差哦。

采食地：油篓街生意最好那家就是（天仙桥北街流星花园背后）

菲常点评：因是无名，来的都是附近的常客，“小胖，二两烧肉加牛肉”、“小胖，二两素椒”，每到吃饭时，店里的小胖都被喊得晕头转向，可能人手不够的原因，上面速度偏慢。

安逸