以文本方式查看主题 -  耍游网 BBS！天府美食，时尚成都，四川风景  (http://www.suayo.com/bbs/index.asp) --  ◇.美食成都.◇  (http://www.suayo.com/bbs/list.asp?boardid=6) ----  扫盲帖之三------由西向东7条线路品川菜  (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=2393)

--  作者：调戏的就是你 --  发布时间：2007-09-26 13:22:06 --  扫盲帖之三------由西向东7条线路品川菜 　吃在中国，味在四川，川味川情则是成都风景最好。城区由西向东，7个餐饮娱乐区井然排列：沙湾路西延线、羊市街西延线及府南新区、草堂餐饮娱乐圈、武侯祠大街———双楠———武侯大道、玉林———中华园、科华路———领事馆路———人民南路南延线、望平街。 　　 沙西线里春光好 　　此线有每日爆满的夕阳红老菜馆，其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客；有以虞氏传统全羊席享誉蓉城的鱼羊阁，从羊耳到羊蹄可以做出100多道羊肴，羊年初春吃全羊席当然是妙事一桩；更有自成一体、综合配套性较强的成都国际会议展览中心餐饮娱乐城，其故乡缘川菜馆由中国烹饪大师张元富主厨，院中有院，园里有园，小桥流水，天井亭台，池塘水榭，川西风情浓郁，当然还有那川味浓厚的合欢香菇包，脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品；顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯，将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略；交大外面的新山城菜根香交大店将川东风味演绎得淋漓尽致；蓝色港湾的一品煨笋填料带壳一起煨出来，清香扑鼻，异常鲜美；海鑫渔港虽是平价海鲜酒楼，其川味小炒也颇见功底。 　　 羊西线上春意浓 　　羊西线上有一批名动全国的餐饮品牌：银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、老房子、巴谷园、红高梁、夕阳红以及毛家饭店等等。重庆菜根香近两年来气势如虹，分店总数达到80个，创中餐酒楼快速连锁之先例；银杏是川菜中餐的顶级品牌，近十年来傲立潮头，其菜品质量一流；顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型，顺风肥牛的牛肉生吃风味颇佳，小肥羊分红锅和白锅，菜品中增加了鹅肠、毛肚，毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头堪称三绝；乡老坎是川内首家演绎川西风情的酒楼，以乡村土菜引领美食潮流；红杏是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型，红杏鸡和膳段粉丝等招牌菜品长盛不衰；大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样，也是食客每天排班站队，其开门红、蓉和第一骨、吉利香菜丸等名菜也是脍炙人口；陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型，其辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔在川渝家喻户晓；而夕阳红则是川人到外地做出品牌后回川发展得十分理想的典型；老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱响全国的典型，其行政总厨、中国烹饪大师吴映松是螃蟹川做的佼佼者，他的老房神仙蟹、乾坤霸王蟹与河谷烤鱼仔等名菜名动全国；老酒川菜坊以四川名菜“老酒牛掌”称绝蓉城，其独有的老酒特别醇厚诱人；南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一，其南台月秘制骨等中国名菜和3．8元一份的宵夜都独具特色；老成都公馆菜挖掘演绎的公馆系列菜品则独树一帜。 　　 草堂圈中春意闹 　　草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路等，紧邻杜甫草堂、青羊宫和百花潭公园，圈内还有送仙桥艺术城。琴台故径投入3000万打造之后，处处透出汉风汉韵，路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业，文君酒家、飘雪酒楼各具特色，琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧，是蓉城新兴的酒吧一条街；青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、随园食坊、毛哥老鸭汤、麻婆豆腐、金满面堂等酒楼以及天辰楼新通惠酒店等宾馆。 　　 武侯区内春怡人 　　浆洗街——武侯祠大街———双楠———武侯大道一线，新山城菜根香有两个店，其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成，麻、辣、烫、鲜，一品之后，如在深山农家做客的感觉油然而生；其孔府寒菌汤系纯素孔府菜，将野生菌用文火煨成，淡淡的菌香、醇醇的汤味，特别鲜美。在川内首家举起生态餐饮大旗的石象湖大酒楼，以蒲江石象湖万亩生态基地为依托，其生态猪是不折不扣用糠头菜叶养大的，肉味是经得起考验的香，口感是经得起考验的好；其钵钵鸡虽是川菜里常见的凉菜，因用生态乌骨鸡肉片拌成，口感上少了通常鸡胸肉的干涩，多了几分润泽和地道的鸡肉香。钦善斋是经营滋补药膳为主的酒楼，吸引着不少省外来客特别是东南亚和日本的游客；双楠金龙渔港则是与天天渔港和红高梁并称的三大低价海鲜酒楼之一；武侯大道上武福源酒楼由资深川厨黄旭主理，其菜品味正有魂，价格贴近大众。火锅方面，大唐人无疑是该条线上的领军品牌，既有大厅开架自助又有包间点菜，还有歌舞伴餐和茶园配套，其炒怪味兔头为不传之秘；小角楼岷江店的苦笋鲢鱼与针笋钳鱼不仅味美可口，而且美容养颜。 　　 中华园里春光美 　　玉林小区和中华园片区内也聚集了不少知名风味酒楼，跳伞塔有飘香玉林店和仁和鲶鱼庄跳伞塔店。飘香总厨、中国烹饪大师肖见明的开水白菜与酱爆鸭舌曾经轰动香港；仁和鲶鱼庄总厨王建则是厨界新秀，其仁和鱼头王选用1公斤以上的大鱼头，成菜辣味适中，鲜嫩可口，味透入骨，汤极鲜美，仁和鸡选取1公斤左右土仔公鸡，成菜细嫩、麻辣、香鲜。陶然居玉林店与满庭芳在玉林南路捉对厮杀，一个是富丽堂皇的清代风格，一个是民风醇朴的川东风格，一个定位中高档，一个定位大众化，一个把传统川菜做得到位，一个把川东风味演绎。中华园片区内，汉席酒楼透着汉代风骨，菜品大气豪迈；大蓉和瓦缸酒楼紫荆店仍是排队候座；私房菜的家婆鸡每桌必点，百吃不厌。 　　 南延线旁春醉人 　　人民南路上，中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴，选用产自日本北海道重达10公斤的鳕场蟹为主料，一桌10万，须提前预定；巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌，其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生。南延线上，空气清新，马路宽广，视野开阔，风景怡人，近三十家特色火锅在这里迅速兴起，且多是走的园林式生态餐饮之路，典型有食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城等。 　　 望平街区春可人 　　望平街餐饮娱乐圈是成都较早形成的美食区之一，这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼等大型的餐饮场所，更多的还是中小型的酒楼。锦官驿一楼大众消费，二楼情调餐厅，三楼商务宴请，招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等。北渡鱼庄的包公鱼头一鱼三吃，小吃也颇具特色；外婆乡村菜酒楼的乡村鸡、飘香骨、霸王鱼头等麻辣鲜香；三只耳冷锅鱼鱼肉鱼头鲜嫩滑爽，常有客人排队候座。