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---- [推荐]美食DIY——酸辣肚丝汤[图] (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=24142)
-- 发布时间：2009-10-07 11:49:16
-- [推荐]美食DIY——酸辣肚丝汤[图]
-- 发布时间：2009-10-07 11:49:28
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主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克
-- 发布时间：2009-10-07 11:49:40
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酸辣肚丝汤的做法：
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
-- 发布时间：2009-10-07 11:49:57
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3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
-- 发布时间：2009-10-07 11:50:15
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5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
-- 发布时间：2009-10-07 11:50:42
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6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香
油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
-- 发布时间：2009-10-07 11:50:57
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酸辣肚丝汤的制作要诀：
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2. 湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
-- 发布时间：2009-10-07 11:51:20
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食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
-- 发布时间：2009-10-07 11:51:30
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-- 发布时间：2009-10-09 10:16:16
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好帖好帖，收起，多谢！