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---- [转帖]喝老鸭汤 清热滋补两相宜 (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=24401)
-- 发布时间：2009-11-11 10:50:23
-- [转帖]喝老鸭汤 清热滋补两相宜
常言道：药补不如食补，美食莫如美汤。
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。汤鲜味美、皮糯肉火巴、萝卜酸香爽口，具有独特的风味。鸭肉本身具有补虚的作用，加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用，使得人们可以常食有益，常食健身。
-- 发布时间：2009-11-11 10:50:41
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上周末，田妹对成都比较有名的几家老鸭汤馆制作的老鸭汤进行了品尝，其味道大都鲜美可口，一锅老鸭汤的价格一般在３８元至５８元之间，加上几个配菜，不过七八十元，够四五人就餐。加之一些新的汤料开发和特色菜品的加入，给客人进餐提供了可高可低的消费选择，形成了一种中高档享受，低档消费的模式。
-- 发布时间：2009-11-11 10:50:54
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重庆毛哥老鸭汤：
味道实在鲜
重庆毛哥老鸭汤的一位大厨告诉田妹，毛哥老鸭汤的鸭子及调料都是从重庆运输过来的。“鸭肉纤维较粗，我们经过长时间的熬制，鸭肉才能变得十分酥烂，有利于消化吸收。”
-- 发布时间：2009-11-11 10:51:07
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重庆毛哥老鸭汤其实是一种比较温和的火锅，汤比较清淡，没有太多的辛辣。喜欢吃清淡的人来这里消费聚会是非常不错的选择。
其味碟、其整锅炖鸭的味道、其锅底的酸萝卜，就是有一种与众不同的味道，只可意会，不能言传。老人和小孩总是毛哥老鸭汤最忠实的朋友，清热、滋补，味美。
-- 发布时间：2009-11-11 10:51:26
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●美食感受：当服务员端上来一盆热腾腾的老鸭汤时，田妹立马盛汤喝。服务员告诉田妹，盛汤时，应盛上几片酸萝卜，如果对葱的味道
不是很敏感，最好放一些葱花，喝起来才够味儿。
-- 发布时间：2009-11-11 10:51:41
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据服务人员介绍，毛哥老鸭汤馆制胜法宝是在所炖的鸭子中加入了酸萝卜，汤喝起来非常鲜美可口。用酸萝卜熬制的老鸭汤具有败火的作用，有助于提高人们的免疫力，非常适合在秋冬季食用。
●推荐菜：老鸭汤。
-- 发布时间：2009-11-11 10:51:53
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惠慈山珍老鸭汤：汤鲜肉入味
惠慈山珍老鸭汤风格多样，以清炖鸭子汤为主，其汤品有：山珍老鸭汤、滋补老鸭汤、滋补老鸡汤、酸萝卜老鸭汤等十多种汤品，具有滋补、清火等保健功效，口味独特、鲜酸适度。
-- 发布时间：2009-11-11 10:52:06
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该汤锅制作采用传统配方加现代工艺，微火慢炖，单锅煨制，原汤原汁，原滋原味。
在幽雅舒适的用餐大厅里，总是挤满了人在那里享受美味老鸭汤，火爆热闹的气氛真是让人欲罢不能。
-- 发布时间：2009-11-11 10:52:20
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●美食感受：惠慈山珍老鸭汤的招牌是山珍老鸭汤，可以点半只鸭，两个人吃刚刚合适。汤是白味的，很鲜；再烫一些菌类和豆腐，清清淡淡，吃了又滋补又暖和。鸭肉炖得很入味，蘸上香辣酱，堪称美味。
点菜和通常的火锅差不多，只是菌类较多一点，牛杆菌、茶树菇、猴头菇、竹荪味道都还不错。
-- 发布时间：2009-11-11 10:52:36
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老鸭汤的一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式给不同口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，要清淡的可不沾或少沾味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子作味碟。
●推荐菜：山珍老鸭汤、各种菌类。
-- 发布时间：2009-11-11 10:52:50
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富皇老鸭汤：
百年配方制作
富皇老鸭汤是根据百年祖传配方，并经多位专家在现代食品科学研制方法指导下制作的的美味佳肴。
-- 发布时间：2009-11-11 10:53:06
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酸萝卜采用经大雪压过的沙地未施化肥的特种萝卜泡制而成，吸川菜精粹之泡坛老萝卜的独特鲜香。鸭子选用敞放饲养的老麻鸭，制作时用土陶沙锅经数小时文火炖制而成养生汤。其鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩软滑，其汤清亮而不油腻，酸萝卜细嫩爽口，香味扑鼻。
-- 发布时间：2009-11-11 10:53:23
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●美食感受：田妹在成都一家富皇老鸭汤馆感受到，汤中的泡萝卜经老鸭肉汤的文火慢攻而久煮不烂，食之少了一般泡菜的清寒之气，倒有鸭汤的鲜味之美，且略有回甜，而锅中汤更是风味独具，让人食欲大开。
●推荐菜：酸萝卜老鸭汤。
-- 发布时间：2009-11-12 10:26:08
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