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---- [推荐]温水洗菜更易去除残余农药 (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=24434)
-- 发布时间：2009-11-16 12:12:45
-- [推荐]温水洗菜更易去除残余农药
我们害怕洗菜时“洗不干净”，最担心的就是农药残留中的有机磷。这种物质易溶于水，并在水温增高的情况下加速溶解。
-- 发布时间：2009-11-16 12:12:56
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同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。因此，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
-- 发布时间：2009-11-16 12:13:16
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可是有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就那么娇贵，用热水洗的话，岂不是把营养都破坏了？温水洗菜，关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。
-- 发布时间：2009-11-16 12:13:33
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否则，水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2，维生素C以及部分尼克酸和矿物质。40摄氏度的水，手感是温热而不烫的。
-- 发布时间：2009-11-16 12:13:43
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所以，洗菜的时候，只要自己觉得温暖不烫手，果蔬的营养也能保存下来。
-- 发布时间：2009-11-16 12:13:55
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对于各类果蔬，清洗时又有什么特殊要求呢？根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。
-- 发布时间：2009-11-16 12:14:09
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叶菜类由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。白菜、卷心菜等蔬菜，要把菜头切开后再清洗。
-- 发布时间：2009-11-16 12:14:23
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花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡20分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。
-- 发布时间：2009-11-16 12:14:39
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果菜类，例如扁豆、茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。
-- 发布时间：2009-11-16 12:14:52
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而苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。
-- 发布时间：2009-11-17 11:10:48
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