每年5月到9月，正是小龙虾体肥肉嫩的黄金时刻，但凡路过挂有小龙虾招牌的餐馆，必“人满为患”，店门里不断溢出的香辣味，诱得人直打喷嚏。要想赶上这一波“辣火朝天”，就先读一下我们为你特制的“2007版手抓小龙虾”吧。

    吃小龙虾，戴着手套，一盘连一盘，那真是过瘾极了，就拿我青睐的这家店——“欢喜手抓虾”来说，我把它们的小龙虾比作四大美女。

　　雍容贵妃：香辣小龙虾
　　喜欢吃辣的人，首推的要数香辣小龙虾，老板介绍时说是卖的最火的一种，可见“人缘”有多好！火红的龙虾“躺”在朝天椒和翠绿葱段的怀抱中，浸透了红彤彤的浓汁，一端上来就香气四溢，吃起来肉质鲜嫩，更是混合了浓汁的醇香。如果能用美女作比的话，它就是小龙虾中的贵妃，醇厚而绵长，拥趸甚多。

    农家女儿西施：葱姜小龙虾
　　与此相对的，是小龙虾中的小家碧玉——葱姜小龙虾。它的汤汁色泽淡黄，鲜而不辣，小龙虾的肉居然有一股海鲜的味道，而且口味自然清淡，比较适合上海美眉。宛如家常菜的葱姜小龙虾堪比农家女儿西施，恬淡自然中更显醉人的妩媚。

　　出塞昭君：干煸小龙虾
　　喜欢麻辣的朋友不应当错过颇有西北风味的干煸小龙虾，它宛如出塞的昭君，江南的底子裹着塞外的风情。净白瓷盘中，干花椒、朝天椒、大葱段掩映着肉质娇嫩的小龙虾，仿佛披着一袭猩红袍、肤如凝脂的昭君。
　　在烧制过程中，师傅只放了黄酒而没有加任何水，所以辣椒的干香全部被小龙虾吃进去了，吞下龙虾肉，唇齿间还残存有麻辣辣的感觉，令人想起西安出名的烤羊排。谁说吃干辣风味只有到西北去呢，来吃干煸小龙虾好了！

　　美女貂禅：椒盐小龙虾
　　师傅说他们用的椒盐可是专门特制的，凝聚了全体厨师的“智慧结晶”！这道椒盐小龙虾不愧是集体劳动的精品，从里到外都无可挑剔：看它的模样，不矜不骄，鲜艳的龙虾上，隐约可见几粒细碎的葱末；一口咬下去，外皮酥脆，带着辣椒的清香，虾肉尝起来咸辣恰到好处，最适合我这种嗜辣又怕麻的人啦。如此精品佳肴，比作“优质美女”貂禅应该是没问题的！

    “手抓”，顾名思义就是以手抓而食之。吃法新颖独特，堪称一绝。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。其次是汤料浓稠，口感丰富。在合肥，吃龙虾的一条街区曾出现过金喜善、张柏芝、李连杰、刘德华等明星的身影。

    吃龙虾的程序：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

     吃麻辣小龙虾最快速的方法就是先拽下虾头，把大拇指同时沁入壳的两边，然后快速翻起，反着一掰，肉就完整地退了出来，放入口中，先麻后辣的味觉快感顿时畅然的写在脸上，别停，虾肉在口中咀嚼的同时手要以迅雷不及掩耳之势选中下一个目标，如此反复，在手与嘴的完美配合下，小山一样的虾壳会让你在酣畅淋漓的尽享美味的同时有一种别样的成就感。注意，别忘了虾钳，对付虾钳时就可以在推杯换盏间进行了，反正就当是显示战利品了。还有，虾头因没肉且只有虾的肺部存在，是最好不吃的，只是深吸一口汤汁足以。

“欢喜手抓虾”地址：少陵路100号     订座电话：028—66235108