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---- [推荐]家庭蒸鱼七个秘方 包你嫩滑又美味 (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=26310)
-- 发布时间：2010-08-22 12:19:30
-- [推荐]家庭蒸鱼七个秘方 包你嫩滑又美味
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将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
-- 发布时间：2010-08-22 12:20:03
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小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
-- 发布时间：2010-08-22 12:20:28
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加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
-- 发布时间：2010-08-22 12:20:49
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沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
-- 发布时间：2010-08-22 12:21:25
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涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
-- 发布时间：2010-08-22 12:21:57
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啤酒腌浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
-- 发布时间：2010-08-22 12:22:16
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剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
-- 发布时间：2010-08-23 10:25:45
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