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---- 【常识】关于调酒方面的知识 (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=31&id=23600)
-- 发布时间：2009-07-27 20:42:06
-- 【常识】关于调酒方面的知识
怎么样配置你的酒吧并没一个一定的标准。选择哪些样的基酒和用具应取决于你的个人需要、品味、你和你的朋友需要哪些及你的预算。这里将给你几个建议，这些建成议无论是对最微型最简易的酒吧，还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。 基本原料 最基本的家庭酒吧能够是一个收集两三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。 基洒 下列是作为一个初级酒吧的最基本配置： 波旁威士忌 加拿大威士忌 白兰地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龙舌兰酒 伏特加勾兑苏格兰威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也应配备几个小瓶装的最流行的利白酒。其中包含： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路华（Kahlua） 苏格兰威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金万利（GrandMarnier） 葡萄酒和啤酒
-- 发布时间：2009-07-27 20:42:24
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对一个初酒吧来说至少应具备以下品种： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 红葡萄酒 香槟或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 调酒液（mixers) 你需要配备至少五种碳酸饮料： 可乐。节食可乐。奎宁水。 这些调液和淡味酒，如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。对味道较浓的酒来说，如苏格兰威士忌和波旁酒，应使用下列饮料： 苏打水。干姜水。七喜（或类似饮料） 你还需要五种基本的果汁。如果可能的话在使用前购买，以保持新鲜。 橘子汁。葡萄汁。 菠萝汁。越橘汁。西红柿汁 若想使你的初级酒吧更加完备还应配置： 一小瓶罗氏酸橙汁。冰糖块。 粗盐（非普通食盐，用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗） 石榴糖浆。糖浆（普通糖水即可） 如果以上的基本部分不能满足你的需要，这里我们将介绍下一个步骤。对一个初级酒吧来说，能够进入下列基酒： 荷兰杜松子酒。英国杜松子酒。 斯的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。 黑麦威士忌。爱尔兰威士忌。 单麦芽苏格兰威士忌。波旁酒或田纳西威士忌。 黑朗姆酒（牙买加朗姆酒）。 金龙舌兰（墨西哥龙舌兰酒）。 此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你能够考虑下列品种： 黑茶蔍子甜酒。萨姆布卡酒。 薄荷味荷兰烈酒。桃味荷兰烈酒。 加里昂诺（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico） 你能够将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，能够考虑： 开胃葡萄酒（其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒）。 奶油雪莉酒。波尔图葡萄酒。
-- 发布时间：2009-07-27 20:42:39
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马德拉白葡萄酒（马德拉岛产的一种烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一种白葡萄酒）。 还需要至少两三种香味白兰地： 卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地或苹果白兰地。 杏味白兰地。桃味白兰地。 除啦必需的调料以外，你还能够准备： 咖啡。奶油（浓的和淡的）。椰奶。苦味酒。 杯饰和配头 许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果进入酒中的一块水果或蔬菜改变啦酒的味道，那么它那就杯饰。如果它仅仅是为啦装饰，那就配头。一个最基本的酒吧应具备下列配头和杯饰以供使用： 柠檬卷：你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的办法是：先切去它的末端，然后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到啦一个空柠檬壳。竖着切成一/四英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部，扔入酒中。然后搅拌。 酸橙楔：酸橙很少被切成卷状，通常都做成楔形。 橘子片：不要将橘子的汁挤入酒中。酒浸樱桃这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的（染出来的）小东西其实是配头，因为它并不给酒增加哪些味道。但饮酒的人总是喜欢把它们从酒中拿出来吃掉，因此要在樱桃上插上牙签之为的东西。 橄榄：许多人喝马提尼都喜欢酒里面有一个甚至三个橄榄。
-- 发布时间：2009-07-27 20:42:56
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使用中等大小绿核的橄榄——并带有甘椒（它会改变酒的颜色）。一般来讲，橄榄都插在牙签或塑料小剑上，然后放入酒中。 珍珠洋葱：一杯马提尼里面放着一个珍珠洋葱（或两三个），而不是一个或一些橄榄，就叫做吉布森。单独冷藏，可无限期保存。能够把它插在牙签上。 芹菜梗：进入芹菜梗将是制作完成血玛丽的最后一步。如果要增加几个情趣，能够加上几个带子的芹菜梗。 专业工具 经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的几个还很首要： 高级摇酒器：鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔，还有詹姆士.邦德喜欢的不加中间派的马提尼（“摇和，而不是搅拌的”）。 购买一个盖子——较大的外面的部分——不锈钢的，里面较小的部分是玻璃的摇酒器。一二盎司的拭摇酒器就足够啦。 你还需要一个放在摇酒器中刚好合适的鸡尾酒过滤器，这样在你倒入带冰块的酒时就不会把冰块也倒进去。这就叫做倒一杯“不加冰”的酒。
-- 发布时间：2009-07-27 20:44:14
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其他基本要素 如果你要表现得像一个专业调酒师，就还需要许多快速倾倒器——一种塑料制成的小装置，正好嵌在酒瓶口中，这样能够使你以平稳、准确的速度倒酒而不让它们溢出来。既然你要干，为哪些不买一只真正的吧匙？这是一种长柄，中间弯曲的小匙。这种匙那就酒吧招待的瑞士军刀：能够用它来对酒进行搅拌，能够用它来摆放杯饰（如果你不想用你的手指的话），并还能够用弯的那一部分把分层次的鸡尾酒的成分如彩虹酒倒进去。因为对这类酒来说，不能把各层次混合在一起是很首要的。 其他很可能在你的厨房里已经有的器具还有： 一把用来切水果杯饰的削皮刀。
-- 发布时间：2009-07-28 21:32:02
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-- 发布时间：2009-07-28 21:32:43
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整得好哦，顶一哈！