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-- 发布时间：2011-10-31 22:06:34
-- 酒吧各种酒介绍
威士忌
威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。威士忌因原料不同和酿制方法的区别可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。现今世界上已发展成五各主要威士忌生产区域：1〉苏格兰威士忌ScotchWhisky2〉爱尔兰威士忌IrishWhisky3〉美国威士忌AmericanWhisky4〉加拿大威士忌CanadianWhisky5〉日本威士忌JapaneseWhisky（一）苏格兰威士忌（ScotchWhisky）在苏格兰有四个生产威士忌的区城，即高地（Highland）、低地（Lowland）、康倍尔镇（Campbeltown）和伊莱（Islay），这四个区域生产的产品各有其独特风格。
白兰地brandy
白兰地有一种醇香，因此应当把打开的酒瓶放在桌子上，酒具则应当用郁金香型的高脚杯。为了让白兰地能够充分地散发酒香，应当用手指夹住高脚杯的脚，手掌托住酒杯使杯体变暖后再喝第一口。这是白兰地最标准的喝法。 白兰地可以和各种饮料调制在一起，如甜酒、苦艾酒、汽水、果汁、可口可乐，甚至是鸡蛋。
-- 发布时间：2011-10-31 22:06:52
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龙舌兰酒〈Tequila〉
又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（TequilaSunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。其名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EIToro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（TequilaAneio）。
-- 发布时间：2011-10-31 22:07:07
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金酒
金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。金酒可分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。干味金酒最具有英式金酒风味。（上图几种即是）1.荷兰式金酒被称为杜松子酒(Jenever)，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化、发酵后，放入单式蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏，这种方法制造出来的酒除浓郁香气外，还带有麦芽的香味。酒度52°左右，有名的有波尔斯(Bols)、波马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。较适合于净饮，不宜做鸡尾酒。2.英国式干金酒，以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可以净饮，又可用作调酒
-- 发布时间：2011-10-31 22:07:20
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蒸馏酒类Spirits
蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。这类酒酒度较高，一般在40度以上，60度以下。其基础生产原料是粮谷、含淀粉植物。目前世界上有四大蒸馏酒，它们是：法国白兰地、苏格兰威士忌、俄国伏特加、中国白酒。它们各有独特的风味而为人们所喜爱。中国名优白酒是世界四大蒸馏酒中唯一采用固态发酵工艺酿造的蒸馏酒，是我国的国粹饮料酒，与其它以食用酒精配制的白酒在品质、风格、口味上有天然之别。。
朗姆酒Rum
一种以甘蔗汁或甘蔗制糖的副产物──废糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而制成的蒸馏酒。又译为劳姆酒、兰姆酒。其主要特征是具有甘蔗香气。产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。较著名的品种如牙买加的CorubaRoyal（皇家高鲁巴）、OldJamaica(老牙买加)，古巴的HavanaClub（哈瓦那俱乐部）等。主要生产方法是将甘蔗汁或废糖蜜（需加水稀释）加石灰乳中和并加热处理后，再经过滤或离心分离除去沉淀物，所得澄清糖液使用专用酵母菌进行发酵。有些朗姆酒品种，在主发酵后的发酵液中，适量添加丁酸菌，发酵其中残余糖分，并产生芳香物质，以改善酒的香气和风味。发酵完毕的发酵液，用特制的蒸馏设备蒸馏取酒。新蒸出的酒，酒质粗糙，香气欠佳，需装入橡木桶中贮藏。贮藏时，酒将橡木中的鞣质溶解，同时，酒中的有机化合物发生氧化、酯化、聚合等作用。这些变化都能促进酒的自然老熟，使酒的色、香、味俱佳，形成独特的风格。贮藏到期的酒，需加纯水稀释至酒度40～50％，再经勾兑、调色、调香、调味、过渡等工序，检验合格后方可装瓶出厂。朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一。中国南方地区盛产甘蔗及蔗糖，发展朗姆酒有着广阔的前途。
-- 发布时间：2011-10-31 22:07:33
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伏特加Vodka
俄罗斯的传统蒸馏酒。用燕麦、大麦、小麦等为原料，经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有以马铃薯为主要原料的。第二次世界大战前，只有俄国、波兰、爱沙尼亚、拉脱维亚等波罗的海国家生产伏特加。战后，伏特加的生产急剧发展，遍及世界各地。生产的品种除纯伏特加外，还有加入芳香植物调香的伏特加。较著名的品种有：前苏联的Bolskaya（波尔斯卡亚）、Corilka（哥丽尔卡）、Starka（斯大卡）、Moskovskaya（莫斯科卡亚），波兰的Wyborowa（维波罗瓦），芬兰的Finlandia（芬兰地亚），美国的Smirnoff（斯米诺夫）、Samovar（沙莫瓦），英国的Cossack（哥萨克），法国的Voloskaya（弗劳斯卡亚）等。伏特加杂质含量极微，酒度一般在40％以下。且口味单纯、干净，无任何杂味，独树一格。常作为基础酒配制各种鸡尾酒。已成为一种世界性的酒种。
-- 发布时间：2011-10-31 22:07:47
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宾治Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
-- 发布时间：2011-11-13 11:55:51
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-- 发布时间：2011-11-22 11:12:29
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-- 发布时间：2011-12-14 14:32:01
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-- 发布时间：2012-06-08 13:23:45
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整得好哦，顶一哈！