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----  [转帖]吃蟹季驾到,各地大闸蟹强攻成都餐桌  (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=24194)

--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:48:47

--  [转帖]吃蟹季驾到,各地大闸蟹强攻成都餐桌
  秋风起,蟹脚痒,又到食蟹的季节,各地的大闸蟹也纷纷拥进了蓉城,阳澄湖大闸蟹、兴化红膏蟹、太湖蟹,还有江渐、湖北一带的大闸蟹,大的、小的、公的、母的,肥美的大闸蟹吊起了人们的胃口。
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:49:02

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    除了大蟹,秋季的海蟹也是最肥硕的,肉蟹、膏蟹、红花蟹、蓝花蟹……鲜美的蟹肉把餐桌点缀得琳琅满目。想在这个宜人的季节过一把大闸蟹瘾吗?那就赶快来一次美味“蟹逅”吧。

--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:49:19

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  美味螃蟹 多滋多味

  美味的螃蟹不仅爬到了成都,更爬到了酒楼的餐桌,聪明的大厨早就把蟹烹制得好吃好看,只等你来品味了。
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:49:32

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    据记者了解,如今,不仅高端的酒楼在推大闸蟹,连一些中档川菜酒楼也在研烹大闸蟹,大闸蟹就是时下的明星,谁不关注它,仿佛谁就落伍了。
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:49:52

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  说起大闸蟹,自然会想到上海餐馆,据记者了解,成都的名轩正在力捧大闸蟹,这里可以吃到全成都最大的大闸蟹,不过需要提前预定,公蟹最重可以达6.5两、母蟹达5两。
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:50:09

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    当然,在红高粱海鲜酒楼则可以吃到最便宜的阳澄湖大闸蟹,每只母蟹仅售20元,重量在2两左右。老房子各店都在力推特价大闸蟹,每只仅6元,虽然不是阳澄湖的,但蟹味仍然浓郁……
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:50:25

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  除了大闸蟹外,海蟹的品种就更多了,泰国鱼翅馆的咖喱蟹和和黑胡椒炒蟹都非常棒;北海道的蟹锅和东菱阁的蟹料理都不错,客人可以选进口的螃蟹,包括毛蟹、蜘蛛蟹、帝王蟹等,味道又有不同……

--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:50:45

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  买只螃蟹自己烹

  到市场上买大闸蟹回家自己做太简单不过了。青石桥、各大超市、专卖店都有充足的大闸蟹,网上也可以订大闸蟹。当然在市场上买蟹也要靠眼力,据内行人士介绍,快速鉴别一只好蟹有几个步骤,一要看蟹是否坠手:放在手中沉不沉。二用手按爪以检查蟹的肉质是否干净,蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。三是如果发现蟹膏鲜艳,蟹脐两旁透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:51:01

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  蟹买回家后就可以动手烹制了,据大厨介绍,大闸蟹的烹制以清蒸为主,大闸蟹买回家后,不用解开困蟹的细绳,直接将蟹洗净,更为讲究的可用小牙刷仔细刷干净粘在蟹爪绒毛上的细沙;接着将蟹肚脐朝天放入蒸笼中,倒扣蒸煮可让蟹壳的颜色红亮好看;待水开后大火蒸30分钟,再关火焖5分钟即可食用。
--  作者:快一刻
--  发布时间:2009-10-15 10:51:17

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--  作者:哈哈
--  发布时间:2009-10-16 10:49:38

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