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---- [注意]吃元宵时的四项注意一定要记到！ (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=7&id=17223)
-- 发布时间：2008-02-21 09:41:29
-- [注意]吃元宵时的四项注意一定要记到！
正月十五吃元宵，记者在市场上看到，除常规的馅料外，果冻馅、腊肉馅等新馅料丰富着元宵市场。但是元宵并非人人皆宜。记者采访首都保健营养美食学会理事王云先生，他提醒说，老人、婴幼儿、病愈者应少吃，甚至不吃。
-- 发布时间：2008-02-21 09:41:45
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元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
但是，元宵吃多了也会吃出病。王云解释说，这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。
［热量］元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。
四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。
-- 发布时间：2008-02-21 09:41:55
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［外皮］无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
［馅］元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
［汤］甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。
咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。
-- 发布时间：2008-02-21 13:25:52
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-- 发布时间：2008-02-21 13:55:54
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没得吃
-- 发布时间：2008-02-21 22:41:38
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-- 发布时间：2008-03-01 16:28:32
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-- 发布时间：2008-03-01 16:28:59
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我记到了。
-- 发布时间：2008-03-01 16:29:10
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好帖好帖，收起，多谢！
-- 发布时间：2008-03-03 14:00:16
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怎么是这样啊，呵呵！
-- 发布时间：2008-11-11 19:46:07
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一定记到.
-- 发布时间：2008-11-15 15:42:54
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-- 发布时间：2008-12-06 16:54:57
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好帖好帖，收起，多谢！
-- 发布时间：2009-01-09 08:14:18
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好帖好帖，收起，多谢！
-- 发布时间：2009-01-10 08:39:00
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-- 发布时间：2009-01-11 10:18:00
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辛苦楼主了，扎起！
-- 发布时间：2009-01-25 12:36:56
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