成都特色火锅三锅演义现象引重庆火锅界重视

-----重庆火锅与成都火锅的竞合现象

       20年来，成都每一次火锅江湖的硝烟，都离不开重庆的身影。1990年11月，成都衣冠庙，小天鹅火锅掌门何永智租下2000平方米的店堂，这是重庆火锅进驻成都的开始。紧接着，2002年9月，孔亮鳝鱼火锅登陆新鸿路，价格比成都品牌火锅的价格低了一半，掀起“8632”的价格战风潮，2004年5月，重庆刘一手火锅杀进成都，2006年重庆德庄火锅闪电占领成都西门、南门和东门要塞，重庆胖妈烂火锅数家分店几乎同时亮相。到2006年底，已有超过70%的成都火锅品牌被重庆品牌收编。

　　而近10年来，成都火锅界也悄然崛起一些品牌，如：川江号子、蜀九香、三锅演义，等等。重庆火锅注重味道和价格，以一派刚猛凌烈的码头作风席卷蓉城，成都火锅则做足文化底蕴，做足包装，低吟浅唱10年间保持了自己的一席地位。其中，近年来尤其以在成都冒出来的“三锅演义”火锅更为受到重庆火锅界的关注。三锅演义虽然在成都的直营店并不多，但这个品牌在短短3年时间内发展了全国200多家加盟店，势头最猛的时候平均每周签约一家店。据业内人士透露，包括重庆火锅界一些品牌企业都被三锅演义这个品牌的刁钻而新奇的策划逻辑所感染，三番五次到成都来明察暗访三锅演义的总部，还有甚者，冒充加盟商到三锅演义总公司去接洽，以图吸纳成都火锅的精髓。据考证，三锅演义的始作俑者，原来是一家以策划和设计起步的公司，全称是四川一品堂品牌运营有限公司，老板原来就是专门做餐饮策划设计的，后来转型做产品做企业。难怪打开三锅演义的网站，感觉就是跟一般餐饮企业的不一样。有位火锅界的老人曾说过：30多年前的餐饮业是厨师为首的技术经济时代，其后过渡到资本经济时代，今天已经是知识经济时代了。难道真的让他给说准了？但具体能做到多大的建树，最终还要由市场来决定。

      而重庆的火锅品牌也在设计对策，近期重庆火锅协会正在秘密筹建成都分会，准备到成都“卧底”窥探情报。成渝火锅界的交手还在续写，并且将永远不失精彩。