新鲜吃—田园香草蔬菜沙拉配茴香汁
沙拉永远是最新鲜健康的应季美食。在这道具有法式风情的田园沙拉中,精选的特色蔬菜:
叶用莴苣(lettuce)
原产地中海沿岸,莴苣的食用部分含水分94~95%、蛋白质1~1.4%、碳水化合物1.8~3.2%,茎叶还含有莴苣素,味苦,有镇痛催眠作用。莴苣富含维生素C,还含糖类、钙、磷、铁等成分。性/味甘、苦、凉、能清热,可促进消化。
苦苣芽(Endive)
“苦苣”,中医叫做败酱草,有微微苦味,生吃可以去火清肺。