蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜也会有各种危害。
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性/易患结石病的原因之一。
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性/食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性/食物可使结石增多,且不易排出体外。