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教你如何制作香港美食—鲜滑爽口蘑菇云吞(图)
shuaxin
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教你如何制作香港美食—鲜滑爽口蘑菇云吞(图)

    主 料:

    碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。 
 

    配 料:

    调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。    

    做 法:

    1、 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。

    2、 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。

    3、 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。    

    备 注:

    烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口。

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2007-06-13 12:16:54
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sun
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原来云吞就是抄手说
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2007-06-13 17:05:47
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shuaxin
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云吞又叫抄手.我喜欢吃皮薄的抄手.

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2007-06-21 16:01:03
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忙里偷闲
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我喜欢吃肉多的抄手
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2007-07-04 23:24:18
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