红烧肉

在战争年代里，是全国人民的至爱。很多生于70年代的人，都曾经这样定义过幸福生活：天天有红烧肉吃。不过目前的状况是，红烧肉已经被被科学研究得让很多人不敢去吃，担心这高、那高的。

油炸花生米

     但凡地球人，好像没有不喜欢的，飞机上的航空食品也有花生米。茶楼里，喝茶喝得嘴里淡了，来几颗，茶兴又起。当然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，一把花生米，喝得找不到北，是常事。

酱烧豆腐

**党人、文学家瞿秋白在临终写的绝笔《多余的话》里，说中国的豆腐世界第一。瞿秋白先生在生命的最终一站想到的是家乡的食物。生命不是理念，而是具体的生活。豆腐有多种烧法，素斋的豆腐还可以做出鱼肉的形状，酱烧豆腐，最下饭。

黄瓜蘸酱

东北菜，简单且粗，吃法相当的原生态，但现在连广东人民也爱吃。

烤鸭

北京烤鸭名扬全球，各国人民都爱吃。与烤鸭相近的还有广东的烧鹅，南京的烤鹅，嫩、肥、脆、油，属于贫困时期、饥饿时代的美食，现在人们虽然畏惧“三高”，但美味是挡不住的诱惑，勇士们依然大啖。

螃蟹

    螃蟹是典型的南方美食。平日里这些“横行霸道”的家伙着实丰富了全国人民的餐桌，虽然源于带着阴柔之气的南方，但现在已经横行于南北的餐桌，已然成为中国人民最喜爱的美食的前几位。

老母鸡汤

小鸡炖蘑菇，柴鸡汤，土鸡汤，补人。以前是产妇专用，现在男女老少都喝，不亏也补。

菜泡饭

本是主食类，但现在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士没有反对吃的，做起来也容易，懒人爱吃爱做。

西红柿炒鸡蛋

    也是懒人菜。西红柿广为流行是上世纪70年代以后的事，这与后来的大棚普及有关。西红柿炒鸡蛋受欢迎的原因，除了味道好外，还有一个重要的原因，就是做好容易做坏难。锅里加点油，先炒鸡蛋先炒西红柿都无关紧要，味道都差不多。最好的西红柿炒鸡蛋，在拉萨，鸡蛋特嫩，不是厨师的手艺好，而是高原缺氧的缘故，烧不老。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜，川菜以及相关的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、贵州菜等颇为风行，且经久不衰。川菜的精华是辣，川菜的底色是家常，是劳动人民的食品。川菜的特色是下饭，这鱼香肉丝便是下饭的典型。当然，各地的鱼香肉丝味道不一，连四川内部的口味也差别很大。

螃蟹