这应该是大家最熟悉的新疆小吃了。塔里木河的羊肉串，将运自新疆无污染草原的新鲜羊肉片以盐及洋葱片腌制30分钟后，肥瘦相间串起烤制，待肥肉开始滴油的时候，撒上孜然、辣椒、盐，然后把肉串分成两份，将羊肉渗出的油和撒上的作料相互擦抹均匀，翻面再烤，直烤到肥肉成金黄色时就大功告成了。瘦肉入口香嫩，肥肉焦脆，一咬一口油，浓郁香气直沁心脾。特别值得一提的是，塔里木河宴会厅非常讲究的以新疆无烟媒烤制肉串，它比起炭火火力更为强劲，这样烤出来的羊肉串，香韧远较炭火烤制的为上。
这道菜名副其实的以直径近35厘米的大盘盛置大块金黄色的鸡肉,配上绿的青椒黄的土豆，让人垂涎欲滴。而它辛辣的口感，厚重浓郁的汤汁，别具一番风味。
烤全羊是新疆标志性/的风味美食。将小羊羔去内脏洗净后，在保持表皮完整的同时以利刀将羊肉从里划开，然后将调味料仔细塞入其中，腌制两三个小时使其彻底入味，再放入馕坑经过几个小时的烤制后，整只羊色泽焦黄油亮，肉质香韧，不膻不腻肥肉入口即化，鲜香无比。
这是一道不可不提的美味。塔里木河宴会厅的手抓饭以大米配以羊肉、胡萝卜、洋葱焖制，油亮生辉，香气四溢。
烤包子
千万不要先入为主的以为包子就是圆的，新疆的烤包子可是四边折合成的方形，里面包着羊肉丁、洋葱孜然粉、黑胡椒等原料做成的馅，然后放在馕坑中烤熟，外皮焦香，内馅肉嫩油润，不仅没有一点羊肉的膻味，且羊肉的鲜味在新疆独特调料孜然及辛辣黑胡椒的配衬下更为浓郁。
特别介绍的一款甜食。新疆特产哈密市大枣以醪糟泡制后，酒香扑鼻，酸甜可口。
油塔子
这是一款新疆的特色小吃，以面粉，炼好的羊油、精盐等为原料揉合成松软的面团，再抹上黄油用手将它捋成团蒸制而成。一看之下你决猜不到它其实是绵软无比，松、腴、润、香俱备的。
