火锅

这是历史悠久的中国美食，起源于四川泸州，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。不过现在火锅并非只有中国才有，不同的国家火锅特色不尽相同。

　　1.日本纸火锅

非常新奇的一种火锅形式！这种纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，而且其味道鲜美无比，食时别有一番情趣。

这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油以及味精等，其搭配比例是24：2：1。配菜主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。

　　2.印度火锅

提到印度大家首先想到的就是咖喱，该国最为著名的火锅也要首推“咖哩火锅”。其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还有米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

　　3.瑞士奶酪火锅

在瑞士的诸多种火锅中，其奶酪锅先是将奶酪放进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。

这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪的面包。

　　4.瑞士巧克力火锅

这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。

　　5.朝鲜火锅

该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，熬的汤为海参汤。酸菜用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍以去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。

　　6.日本迷你火锅

这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。

　　7.意大利火锅

该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。

　　8.泰国冰炭火锅

泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4-6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃火锅。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气使餐厅温度维持在10度C下的缘故。泰国人在比较正式的宴席中，喜用火锅，这是泰人的爱好，一边吃火锅，一边喝冰茶等冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。

　　9.日本锄禾火锅

这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等。其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。

　　10.韩国火锅

该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣得大汗、辣出眼泪，真可谓辣死人，乐死人。