☆ 真 /
 
现在位置:首页 -> 耍游中国 -> 饮食中华
骨头汤要怎么熬营养又美味
编辑:佚名 来源:网上收集 更新日期:2016-4-20 阅读次数: 自动滚屏(右键暂停) 文字 〖

骨头汤的营养价值不言而喻,可是要如何让骨头汤又美味又营养是很多人都不太了解的。如果,你对熬骨头汤还不够在行,不如就一起往下看看关于骨头汤怎么熬又营养又美味的介绍吧。

骨头汤的简单做法

一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。

想要骨头汤更加营养美味就要掌握以下窍门哦。

骨头汤的制作窍门

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。

大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。

煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。

最后,来看看骨头汤要怎样保存吧。

骨头汤的保存方法

如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下,不要将整锅骨头汤都放盐,只需放需要喝的汤即可,因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌,从而加速骨头汤的变质。

如果要将汤放入冰箱冷藏,尽量装在带盖的瓷器里。

如果没有冰箱,可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里,放在空气流通的地方。

先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏,待凝固后,用勺子把上面的浮油(凝固成的白色固体)撇掉。把剩下的部分,注入制冰格内,使之冻结成块。然后再将“高汤冰块”取出,装入塑料袋中,保存在冷冻室。随用随取。

将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动,存放24小时没问题你若想放更长的时间,可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。

骨头汤尽量一次不要做太多,放置时间过久是会导致营养流失的。

上篇文章: 奇幻异彩天空城竹田城遗址
下篇文章:保私产美大量名胜难见真容
相关文章:
  • 野菜美味但多食或致肾损伤
  • 甘肃兰州的金城秋天之韵味
  • 曼谷最时髦九间美味打卡地
  • 邂逅十种不容错过的美食味
  • 牛油果中餐的美味吃法来啦
  • 调味料酒调查乱象令人瞠目
  • 菠萝季之美味菠萝食谱推荐
  • 牙买加传统朗姆酒味浓而辣
  • 路易斯维尔的美味美食之游
  • 墨西哥独有口味辣椒冰淇淋
  • 阅 读 排 行
    推 荐 阅 读
    最 新 专 题
    推 荐 广 告
    耍游网 Copyright 2008-2020 版权所有 http://www.suayo.com/