1、来自异国他乡的水果和蔬菜

　　10 Fest(当地的美食节)的厨师们是从哪获得灵感的呢?清晨，当你置身于圣米格尔岛蓬塔德尔加达市中心，看到缕缕阳光照耀下的水果和蔬菜，便会知晓答案。在这半露天的市场里，五颜六色的小摊上摆满了各式各样的水果：番石榴和百香果挤在板条上，菠萝则吊在挂钩上或者静静地躺在纸板箱里等待出售。地上篮子里堆满了青萝卜和水萝卜，旁边一棵棵甘蓝似乎在等待着被制成汤，而一堆堆红辣椒也似乎在等待着被碾成辣酱，好作新鲜奶酪的辅食。还有一种称之为“galego”的柠檬也期待着成为鲜鱼的佐料，这也是岛上最受欢迎的日常美食之一。

　　2、鱼类和海鲜

　　市场里，鱼贩会故意逗弄水中的鱼儿，好吸引潜在的顾客。他们会就在你的眼前清洗这些刚从渔船上取来的生鱼，包括剑鱼、马鲛鱼和鳗鱼，然后将这些鱼儿铺放在冰床上。这些生鱼都非常新鲜，鱼贩们也会大声地这样告诉你。但这些头戴羊绒帽的鱼贩可以吹嘘的可不仅限于此。亚速尔群岛周边的湛蓝海域是世界上优质海鲜的出产地之一，海鲜也因此成为了当地文化遗产的一部分。切成牛排状的金枪鱼、用葡萄酒炖制的章鱼、抑或在桌边铁煎锅上烤制的帽贝是众多餐馆的必备菜式。

　　3、奶酪

　　考虑到山坡上随处可见的奶牛，亚速尔群岛盛产奶制品如同盛产海鲜一样便不足为怪了。不管是牛奶还是酸奶，甚至是冰淇淋都将满足你对乳糖的热爱。然而，让人终生难忘的还是岛上出产的奶酪。每一座岛屿出产的奶酪都各有特点，其中尤以圣若热 (São Jorge)出产的奶酪最为著名。这种体积庞大的半硬质奶酪色泽微微泛黄，在凝乳成熟之前需要放置七个月之久。如果你前往圣米格尔岛旅行，便会看到奶酪之王(The King of Cheeses)的货架上堆放着这种奶酪。

　　4、菠萝

　　亚速尔群岛出产的菠萝要比一般的菠萝个头更小，但口味更香甜。因为亚速尔群岛属亚热带气候，菠萝这种热带水果便只得在温室里种植。为使得菠萝同时开花，还需要人工制造烟雾。离蓬塔德尔加达市不远处有一座答阿鲁达菠萝种植园，在这座粉白的人字形构筑物中，你可以看到菠萝生长的全过程。每个菠萝需要历时两年才会成熟，当然如果你想品尝美味不需要等这么久。亚速尔群岛上出产的这种菠萝要比热带气候下生长的菠萝更为香甜、更为多汁，通常被制成果酱或者酒水，并且也是制作甜点的材料。当然，你也可以直接切成块食用，当作糖果一样品尝。

　　5、酒精饮料

　　菠萝或许称得上是圣米格尔岛上的“明星”，但是谈及酒精饮料，菠萝却并非一枝独秀。A Mulher de Capote将烈酒、白兰地和百香果、蓝莓、柠檬、柑橘以及菠萝一起蒸馏，并向公众开放其地处大里贝拉的工厂以供参观。在参观之后，你便会发现在室外咖啡厅岩石上啜饮一口流下的甜蜜饮料真是再惬意不过了。

　　6、葡萄酒

　　如同世界上的其他美食一样，亚速尔的食物也需要配之以美酒。然而，在这些玄武石构造的地形上，葡萄生长的方式比较独特——主要沿着石墙生长，这使得其藤蔓免受海水的破坏作用。皮库 (Pico)盛产葡萄，当地的独一无二的葡萄园景象还被联合国教科文组织列为了世界遗产。由于受到火山的影响，当地出产的红葡萄酒、白葡萄酒以及强化酒口味独特，曾一度受到俄国沙皇的喜爱。你可以前往Lajido和Biscoitos的博物馆了解亚速尔群岛的葡萄栽培技术，也可以在皮库的公司品尝成品，或者在岛上的任何一家餐厅品鉴美酒。

　　7、茶

　　并非所有的亚速尔饮料都取自水果。靠近大里贝拉的Gorreana茶园(Gorreana Tea Estate)自1883年以来便致力于生产有机绿茶、红茶和橙白毫，是欧洲唯一一家商业性制茶公司。图中这类茶树曾是野生植物，现已为人工种植，整整齐齐地一直延伸至海边。你可以直接前往种植园观赏野茶树，或者前往工厂和博物馆了解当地的制茶工艺。这种口感恬淡细腻的茶饮同样也是制作绿茶布丁的原料。

　　8、烘焙食品

　　若想制作亚速尔式烘焙食品，你仅需要牛奶、鸡蛋、黄油、面粉以及一点糖浆便可以了。地方特色糕点比如维拉弗兰卡多坎普 (Vila Franca do Campo)的奶酪蛋糕(queijadas)也简单易学，在外围撒上糖粉，再用脆脆的白纸包上便可。这种奶油蛋糕最初兴起于女修道院，修女们在使用蛋白给衣物上浆后，不想浪费蛋黄便用以制作了这道美食。传统的甜点还有来自格拉西奥萨 (Graciosa) 的星形奶酪蛋糕、法亚尔 (Faial) 的 Fofas(以茴香为主塞有奶油的面点)以及特尔赛拉 (Terceira) 的蜂蜜纸杯蛋(donas-amélias)。面包的制作较之糕点更为简单，例如甜甜的甜瓜面包和用玉米粉制成的bolo de serta都非常简单易学。

　　9、火锅宴

　　谈及亚速尔的美食，不管是甜食还是辣食，有一道美食一直倍受青睐——火锅宴。这是一道利用圣米格尔岛弗纳斯湖(Furnas Lake)边的地热烹制而成的美食。尽管制作理念听上去有些前卫，但其准备过程却极其简单。先在锅底放上一层猪肉、牛肉、蔬菜、鸡肉和香肠，再撒些盐，然后放到地上慢慢地炖。大约六小时后，你便可以将锅端起来，拿到附近的餐厅享用。不过既然在家也可以做出这样的美味，何必专注美食而辜负美景呢?

　　10、10 Fest美食节

　　谈及亚速尔的美食，便不得不提10 Fest美食节。2012年，为纪念Escola de Formacao Turistica e Hoteleira十周年而创办了该节日，由常务董事菲利浦-罗卡主管。今年，第三届美食节将于6月19日至28日举行。届时，将会有来自西班牙、加拿大、法国、英国、丹麦、美国和葡萄牙的厨师、调酒师以及侍酒师到场。如同去年一样，由六道菜肴组成的晚餐着力于改良地方菜式的口味，并将提供给约70人享用，主要是当地人，尽管2014年的游客数量预计会有所上升。若想参加美食节，你可提前进行预订。