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成都人吃火锅的历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上就是一种家庭小火锅。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。
成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事。成都火锅从被称为“热盆景”的单纯麻汤一个品种发展到现在羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水鱼、菊花等10多个花色品种，其势头不亚于川菜馆，可以说是遍布大街小巷，无所不在，其装饰的豪华程度也完全可以同其他高级餐厅媲美。火锅店的菜谱从过去的几十种发展到数百种，可以说，凡是川菜霞负醵汲闪嘶鸸甑奶懒希煌诚肮吆推车氖晨投伎梢栽诨鸸昴谡业阶约合不兜氖称贰?lt;/P>
火锅是成都人的至爱，街头川馆最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。本期专题特别介绍成都的一些名火锅供大家选择！
专题相关内容：
 此主题相关图片如下： 成都火锅全介绍 |
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| ○火锅的起源历史 | ●成都特色火锅三锅演义 |
| ●谭鱼头(青羊店) | ○南粥北面 |
| ○小肥羊火锅 | ●老码头火锅 |
| ●孔亮鳝鱼(新南门) | ○胖烂火锅(红瓦寺店) |
| ○普赖斯火锅(南门店) | ●蜀九香(百花大桥店） |
| ●德庄火锅(清江店) | ○刘一手火锅(棕北店) |
| ○宏记粥底火锅（武候店） | ●麻辣空间(彩虹店） |
| ●三只耳火锅(倪家桥总） | ○川江号子(芳草店) |
| ○皇城老妈(皇城店) | ●孔亮鳝鱼火锅(清江东店) |
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