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蓉城鸳鸯卷 | |
配 料 芦笋5(根)、面包糠200（g）、鸡蛋2(个)、面粉50(g) 调 料 白糖100(g)、精练油1000(g)、（耗50g） 1. 猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块，然后平片成3mm厚薄片10张。 2. 鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。 3. 芦笋去皮用开水汆过、漂冷。 4. 取片好之薄片猪肉，两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋，裹成条下入蛋液中沾匀，裹上面包糠，下入热油中炸成金黄色起锅改刀，装盘即成。 色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具。 动物蛋白、脂肪含量丰实 菜品制作单位:四川锦江宾馆 | |
