记者全程跟踪生猪从送宰到进入市场的全过程，发现成都猪肉让人放心

　　一头生猪，从养殖场送到屠宰点，最后到老百姓的菜篮子里，竟然要经过18道检验关口！近日，记者全程跟踪了生猪检验检疫的每一道关口。动检人员的层层把关，为保障春节期间的猪肉安全，交上了一份完美答卷。

 

　　第一步进宰场前先验健康档案

　　前天上午，记者来到位于都江堰市的一家生猪养殖场，这里有25头猪准备送到屠宰场。养殖场场主出示的厚厚一本档案，里面详细记录了这25头生猪的编号、生日、圈舍号，接种过哪些疫苗、服用过哪些药物，健康档案一目了然。接到报检后，都江堰市动物防疫监督站的工作人员来到现场，对生猪进行检疫，并抽查健康档案。负责运输的司机拿着一瓶消毒剂，对车厢里里外外喷洒消毒。经检疫正常后，动检人员开出了检疫证明。记者跟随这辆专用运输车，很快到了屠宰场。这批猪被关进了待宰区。

 

　　第二步猪儿好不好跑两步看看

　　都江堰市动物防疫监督站工作人员骆朝龙是驻厂动检人员，丰富的经验让他看一眼，就知道猪有没有病。“一般我们首先看的是猪耳朵，耳朵要是发红，说明猪可能在发烧。”骆朝龙边说边拿起棍子，把这批猪都赶出了圈，“要让它们跑跑看，从它们的姿态可以看出是不是好猪。”据他介绍，如果他们怀疑有发烧的猪，就要量体温，高于40℃说明是病猪，要送到隔离圈。而其他没病的猪都待在待宰圈，静养6小时以上，它们可以喝水可以睡觉，想干嘛干嘛，“这主要是为了保证肉品质量，猪儿们长途奔波，让它们也喘口气。”

 

　　第三步三证齐全才下达宰杀令

　　当日下午4点，每一头猪都三证齐全（包括非疫区证明、动物检疫合格证明、运输工具消毒证明），检查也没有问题之后，骆朝龙给待宰的25头猪开具了准予宰杀通知书。猪儿们由待宰区通过一条狭窄的通道，被赶进生产线。屠宰工在门口的一个池子里消毒后进入车间，然后将专用的屠刀用红外线作了消毒处理。被电晕后的猪，只用10秒钟就被放完血，流水线将猪送到清洗池……每一名工人只负责做一道工序，动检人员则全程在场进行同步检疫。

　　“宰后检疫也有很多道关口，包括头部、内脏、肌肉等等都要检疫，重点是检查颌下淋巴，看看有没有无炭疽、放线菌。”据介绍，还要检查肾脏、脊柱等部位，观察有无异常，有无出血点，色泽是否正常。

 

　　第四步加盖印章消毒车运进城

　　除了肉眼观察，还要通过仪器对肉的水分、细菌、药物残留进行抽样检查。对于比较常见的人畜共生寄生虫病——旋毛虫，更是要进行专门的显微镜检查。只有每一项都达标，才可以加盖印章。“检疫验讫”、“定点屠宰”两个条形印章盖在猪的背脊上。“一些消费者不喜欢买盖有印章的部分，其实这章不是一般的印泥，而是食用色素，就像很多果冻都会用的一样，对人体没有任何危害。”骆朝龙说。

　　晚上10点，一辆辆经过消毒的“放心肉运输车”，载着新鲜的猪肉，开往成都市内各农贸市场、超市、猪肉专卖点……第二天，这些猪肉就将进入市民的菜篮子了。

 

　　纵深 成都压缩作坊式屠宰点

　　据成都市动物防疫监督总站站长杨浩介绍，去年成都压缩了一批卫生条件差、产品质量无保障、环境污染严重的小作坊式生猪屠宰点，对不能保障肉品质量安全的责令停业整顿，并大力发展生猪规模化养殖，这对保障猪肉安全起到很大的促进作用。此外，成都各屠宰加工企业还要签订质量安全承诺书，建立生猪购进和猪肉出厂（场）购销台账、进场检疫证明和车辆消毒记录、猪肉品质检验记录和病死猪无害化处理记录等。杨站长表示，一旦市民发现猪肉有问题，在上班时间可拨打成都市动检总站举报电话：（028）85063028，非上班时间可拨打 24小时值班电话：（028）85085762。

 

 

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连就连,你我相约定百年。谁若九十七岁死，奈何桥上等三年。

 

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假得

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