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    这是家乡夏季最最常喝的汤之一，通常妈妈会在早上凉快的时候先做好，然后放凉了，到午饭时喝。

    扁尖笋是一种笋干，专挑最最嫩的尖上尖来腌制，所以吃口非常的柔嫩爽脆。这次配料没有用通常的火腿或者虾米，而是用了一种比较特殊的蟹*棒，这种比普通蟹*棒要贵些，鲜美自不用说，构造是仿造皇帝蟹蟹腿肉，所以里面的肉都是竖的，非常利于吸收汤汁，且久煮不烂，很适合火锅，炖汤用。

    扁尖笋泡清水，浸去盐分，冬瓜和蟹*棒分别切块，将所有材料放入清水锅内，加一点料酒煮开，专小火闷煮20分钟左右，加盐，香油调味，最后洒上葱花即可。