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[分享]小妙招:炸鱼的油怎样去腥^!

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楼主

[分享]小妙招:炸鱼的油怎样去腥^!

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2008-07-16 09:09:09

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第 2 楼

　　2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

2008-07-16 09:09:22

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第 3 楼

　　3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

2008-07-16 09:09:54

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小雅

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第 4 楼

原来是这样。

2008-07-16 09:26:31

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