黄瓜又名青瓜、刺瓜，但更多人把它叫做青瓜。青瓜可以生食也可以熟食，亦可把它弄成酸青瓜，此外以之榨汁亦可解毒美容。

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它含有一种维生素C分解酶，不宜过多与富含维生素Ｃ的食材，如辣椒、西红柿等一起食用。这次推荐以黄瓜、酸黄瓜和牛柳配搭，以取其口感鲜爽和营养均衡之效，尤以酸青瓜能提高人的食欲，适合在夏季食用。

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　　材料：牛柳300克、黄瓜300克、酸黄瓜100克、独子蒜（去衣拍碎）20克、姜丝15克，盐、糖、生粉、生抽、米酒各适量。

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　　做法：牛柳洗净，切成4厘米长的条状，以盐、生粉、生抽、姜丝和花生油拌匀备用；黄瓜去瓤洗净，切条备用；酸黄瓜切条备用；开锅下油，爆香拍蒜，下牛肉翻炒片刻，然后加入黄瓜，攒米酒，翻炒至牛肉刚熟，下酸黄瓜，以盐、糖调味即可。

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