专家支招营养受损少吃为宜

　　省医院消化科的医生称，食物在腌制过程中需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

 

发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性/肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。专家建议，腌制食品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。

 

　　□提醒

　　这些患者别喝冰镇啤酒

　　夏天因大量饮用冰镇啤酒导致胃肠道疾病的病人很多，尤其是25-45岁之间的患者，轻者表现为胃痛、胃胀、腹痛、腹泻，重者可出现急性/上消化道出血等症状。专家提醒四类消化道疾病人群不宜饮用冰镇啤酒。

 

　　一是慢性/胃炎或肠炎的病人，冰凉饮料会刺激胃肠道，导致消化系统的功能失调或痉挛性/收缩，诱发胃炎或肠炎；二是胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性/溃疡的病人，过量饮用冰啤酒会使胃肠体积膨胀，导致胃壁扩张、溃疡病疼痛发作甚至引起急性/穿孔；三是乙肝、肝硬化等肝病病人，过量饮用啤酒后会使血容量扩张、尿量增多，但随着大量水分的快速排出，酒精会迅速被吸收，从而加重肝脏负担；四是患过胰腺炎的病人，饮酒是导致胰腺炎再次发作的最大诱因，即使是酒精含量较低的啤酒，也会给胰脏带来较大负担。

 

　　□关爱

　　吃水产别只图“鲜嫩”

　　有些人吃水产品为了吃个“鲜灵”，喜欢食用生的或是没有完全熟的水产品。专家提醒，一些生鲜水产品可能携带各类寄生虫，生吃可能引发食源性/寄生虫病。

 

目前，对人体健康危害严重的食源性/寄生虫有肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等，而很多生鲜水产品体内，都可能携带这些寄生虫。这些寄生虫寄生在人的脑脊液中，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆。

 

　　专家提醒，感染食源性/寄生虫病后会出现不同的症状或体征，一旦食用水产品特别是生食水产品后，发现自己经常咳嗽、肝区疼痛、发热等症状，就应及时到医院检查。

 

此外，在制作水产品时，加工要彻底，要加热至熟透。而在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，必须清洗消毒后方可再使用。