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[推荐]渐入秋蟹肥膏多^不可错过!
秋天
帅哥哟,离线,有人找我吗?
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[推荐]渐入秋蟹肥膏多^不可错过!
  如果你问我,入了秋绝对不可以放过的是什么?我一定会答你是:大闸蟹。日日经过东风路上的某餐厅,大大个招牌就像卖高级时装一样写着:人生总要醉回蟹。

秋天来了~~~冬天就不远了~~~~·#¥%¥%……、、、№`````
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2008-09-23 00:05:56
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上面排成一列的蟹,只只前凸后翘,神气骄傲,气派十足,简直可媲美天桥上的一线模特,引得人心痒难搔。这也是少数几种不屈服于全球日趋大同的流水线生产、坚持要按生物季节出现的食物。因为它不是时时可得,所以让人有期待的心情。

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  而且,收到可靠线报,这两年太湖养蟹的水面一直在削减,很多蟹户已经搬到山东去养蟹了。不过大闸蟹之所以被称为大闸蟹,除了蟹种之外,养殖的温度、天气都会对口感有所影响,出来的大闸蟹口味究竟是不是还能保持一致,那就真是要走着瞧了。

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而且现在港台以及江浙一带地区对大闸蟹的需求每年都节节升,在养殖蟹场减少的情况下,可以预见大闸蟹的价格明年还会携手向前,真是比股市还牛。

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2008-09-23 00:06:50
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  但大闸蟹虽然要趁早吃,不过市面上就充斥了很多“留学蟹”,就是去太湖、阳澄湖里度假般浸一两个星期后,就说是那里产的蟹。一般人很容易就中招。

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2008-09-23 00:07:00
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尤其是那些不经常吃蟹的人,即使我跟你说什么青壳金毛白腹,抱歉,你照样会中招。因为现在的造假技术太高超了。所以想吃正宗大闸蟹还是不能省钱,只能去可靠的商家超市买。

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  别指望大闸蟹能像农家菜那样大份兼抵食,尤其是别相信那些价格低到几块钱一只的所谓特价蟹。因为你想想,仅仅是大闸蟹吃的饲料之一——水草,一船都要一千多元。

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连草都这么贵,有什么可能一只蟹可以10元以下?而且大闸蟹膏的口感是和重量挂钩的,越大只的蟹,膏就越香越滑,用某蟹行资深买手的话来说:“如果大闸蟹贪便宜买一两蟹,其实真是得啖味,吃不出什么来的,还不如直接买只二三两的蟹来吃呢。”

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  大闸蟹要趁早吃

  大闸蟹 自家蟹场头手货

  年年秋风起时,就是吃大闸蟹的时候。广州人没有几个是不爱吃蟹的,尤其今年大闸蟹上市恰好是国庆节期间,很多人都想拿大闸蟹当礼物送人,不过一想到提着捆湿漉漉张牙舞爪的大闸蟹穿街过巷,总有点不好看。


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不过最近东山口的成隆行,就推出了干手净脚的蟹券和大闸蟹礼盒。最方便的当然还是蟹券,只要你喜欢甚至可以要求店家别在券上标明价钱,直接写上蟹的数量、重量及性/别就可以了,用来送给岳父岳母简直一流。

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  成隆行开在庙前直街已经几年了,门面小小的像个南北杂货铺子,天目山的笋尖、无锡的排骨、浙江海蜇头、上海的水磨年糕……吃饱的大白猫懒懒地躺在恒温4℃的蟹箱下面叹溜出来的冷气,有相熟的师奶经过就直接进来买些江浙杂货,完全看不出这是一家有自家蟹场、产蟹出口到新加坡、日本、加拿大的蟹专门店。

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  虽然今年大闸蟹价格比起去年来,普遍涨价15%到20%左右,产量则比去年有所减少。因为要维护太湖水质,这两年太湖在缩小养蟹水面,削减了至少1/3的面积,令大闸蟹产量减少。不过成隆行蟹场就没有受到影响,因此日日都会有稳定数量大闸蟹供应。

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而且由于他家的蟹场在太湖靠近东山国宾馆的地方(天龙行等老牌蟹行也在附近),那一带的湖水因为靠近国宾馆,所以颇为洁净。加上成隆行还有集养处,被资深买手挑选出来的头手靓蟹会在里面再养两个多星期,令壳更油亮,肉更饱满,只只都是有膏的。

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最重要的还是因为成隆行的客流量大,所以这里的大闸蟹基本都是日日清的,蟹的品质和鲜活度颇有保证,连白天鹅都是从这里入货。

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  如果想像江南人家那样吃蟹吃全套,这里还有精装本的蟹4件,不锈钢质地木柄,蟹台、蟹钳、蟹针、蟹锤俱全,你大可以试试用它吃蟹之后能否拼回一只完整的蟹壳。

  贴士:购满300元以上就可有专用的蟹包装盒送;6两蟹王需提前一天预订。


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