进得店堂，记者就迫不及待地想要了解黄菜油，因为大门的一旁，陈列有黄菜油、黄菜籽和黑菜油、黑菜籽。据介绍，川西平原的菜籽油大多数都是用黑菜籽压榨的，而黄菜籽的产量极少，所以黄菜油就更少了。黄菜油的菜油味很浓，闷香闷香的，但却是菜籽油纯正的香味，懂行的人常常用黄菜油来做熟油辣子、豆瓣什么的，吃起来就是比别的油要纯香一些。用黄菜油要炒制火锅底料，那香味也更胜一筹。百乐来就是因黄菜油炒料而闻名崇州的。据说这家火锅店在崇州已有十多年的历史了，从一个小店扩展为一个大店，是崇州家喻户晓的名火锅店，而今在这里吃黄菜油火锅，还可以购买纯正的黄菜油，所以，一直以来，这家火锅店都是食客追捧的热点。

　　谭火锅在德阳差不多开了20余年，而今位于岷江东路的新店也有五六年的历史了，但与以前相比，这里不仅仅是一个火锅店，除了自助火锅大厅外，还拥有一个7层小楼，包括中餐和茶坊，可谓规模宏大。经营了这么多年，谭火锅还是自助餐火锅，每客39元，有一二百款菜。经营者认为，这种形式很特别，有点像一个大卖场，品种繁多，顾客自选，非常随意；德阳人喜欢它，则还有一层意思，那就是价廉物美，所以直到今天，谭火锅依旧顾客盈门。

广安：永亮火锅当坐标

　　广安的永亮火锅有1800多个平方，几乎天天都爆满，诱人之处是那锅汤料，全牛油的，又麻又辣，而且还有点香。其实火锅的汤底都大同小异，只有铁杆的火锅客才能吃出细微的差别来，永亮火锅就是那种被挑嘴的挑剔出来的纯正重庆传统火锅。永亮的特色菜也是传统的火锅菜，包括毛肚、肺片等.