广东人以入口无渣为标准来判断菜心的质量，用汤浸菜心则更易凸显其腍甜的特点。以草菇、螺肉配搭，两者口感相宜，且都带有鲜味，能很好地丰富菜肴食味的层次。

 

　　材料：菜心400克、草菇100克、螺肉100克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤各适量。

 

　　做法：菜心洗净备用；草菇洗净，切片备用；螺肉洗净，切片备用；开锅下鸡汤，加盐、胡椒粉、姜片、蒜头及少许油滚开，放入螺肉煮熟，捞起。再下草菇和菜心滚开，放回螺肉煮至全熟，最后调味便可。

 

不错哦～

 

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