做法：

    一：腌制

    就用到了猪肉、盐．

    1、猪肉剁碎。

    2、撒上盐。
  
    3、将盐和肉搅拌均匀。

    4、取适量肉碎，用力捏几下，让肉紧致一点。

    5、搓成肉圆。

    6、放在容器里（我家都放小坛子里的~~可是我这没有）

    7、一个个堆好，做的多的话，堆一层撒一层盐。

    8、用保鲜膜封好（有坛子直接盖上盖子即可），放上几天。

    注意：放盐的多少根据情况而定，如果你是做的不多要两三天就吃，那就少一点盐；如果做的很多，不急于一时吃的话就做咸一点，不然会坏的！！

    1、取几个肉圆，切一些姜丝。（肉圆可以洗一下，将表面剩余的盐洗去，如果腌的很咸，可以放在清水里泡一会儿，淡一点。）

    2、倒上少许料酒，撒上姜丝。

    3、放少许鸡精（也可不放）。

    4、煮饭的时候放到电饭锅上蒸，饭好了，肉圆也好了~~~~~

   详细过程：

    用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。

    一、准备工作：

    ------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。

    ------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。

    ------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。

    二、炸制：

    1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。

    2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。

    5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。

    6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。

    等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。

    三、烧-----红烧狮子头：

    9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。

    10、取几个炸制好的肉圆，放入。

    11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。

    12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。