蕉叶蒸鱼[5P]
　　
　　
　　材料：
　　红鱼200克、蕉叶1块、番茄1个、小洋葱1个、青柠2个（榨汁）、蒜头2粒、盐/ 胡椒各少许
　　　作法：
　　1. 将红鱼打横剖开，加盐及胡椒调味，将已切碎的番茄粒、蒜粒及洋葱粒酿在鱼肉中间，撒上青柠汁，合上后在鱼表面再撒少许盐及胡椒。
　　
　　2. 蕉叶裁成1尺长，将鱼肉放在哑色的一面，然后将之卷起，再用棉绳将之绑好头尾。
　　
　3. 将鱼放在滚油中，转中火炸10分钟至两边蕉叶呈焦黄，盛起放进镬中隔水蒸10分钟左右即成。
　
　　其他：
　　蕉叶先用滚水略煮，可令蕉叶变柔软，同时亦可杀菌。