材料：鳕鱼、姜、葱、红椒、香菜

调料：盐、海鲜酱油、料酒

做法：

1、将买回的鳕鱼解冻（泡水解冻，不可用微波炉），洗净，滤干。然后用盐、料酒、姜片、葱段（可以用边角料）码味。码10——15分钟，去掉姜葱，将鱼滤干，装在盘子里。

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2、锅中盛水，加蒸格，大火烧至冒汽，放入装盘的鱼（一定要冒大汽的时候放，千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候，需要再在鱼上面加上姜片，葱段）。一般蒸3——5分钟，根据鱼的大小厚薄决定。（切成块的，一般就3分钟，要是整鱼，大概需要5分钟，甚至更多。时间长了，鱼就老了。）

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准备蒸的鱼

在这里介绍给秘籍，独门秘籍哦——检查鱼是否成熟的办法，就是用一根筷子，要是筷子能穿过鱼肉，说明成熟了；要是无法穿过，就还需要继续蒸。

3、蒸好后，篦去多余的汤汁（可留来做汤，很营养的），加入热的海鲜酱油（不要太多）。鱼上面撒上切好泡水的葱丝、姜丝、红椒丝、香菜叶，淋几滴香油。最后把精练油烧辣，浇在葱丝、香菜上面，OK！
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要是买不到鳕鱼，可以用桂鱼、草鱼等代替。原则上，选择味鲜，刺少，肉质细嫩的鱼。啥子白鲢花鲢、泥鳅之类的就免了哈！