楼主
记得小时候是最怕吃肉的，瘦肉还好，肥肉碰都碰不得，勉强了就会当场吐给人看，连带着不吃包子、不吃饺子、不吃馄饨，非常坚决。
偏爱的都是那些精细的东西，螺蛳、海贝、蟹钳、凤爪……都是比较技术的，需要舌唇齿紧密地配合，滋味辗转而得，求的是过程的愉悦。往往是一顿吃下来，桌上满满一堆空壳碎骨，落到肚子里的却是零头。
这样吃了二十几年，灵秀倒是灵秀，却少了几分丰韵与滋润。
于是很害怕冬天，没有足够的脂肪做底气，寒冷是一种巨大的压迫。
在每个漫长的冬季里，我的肤色和唇色是紫蓝的，手足是冰冷的，萧条零落。
那年冬天碰上了他，开始恋爱。
约好了去过平安夜，不怕牺牲地穿了件白色的呢裙，围了一条彩色的丝巾，脚上只是一双薄薄的袜子，整个人都在颤抖。
寒风中，他走过来，很自然地围住我。第一次他牵了我的手，他的手宽大干燥火热，传递过来的是源源不断的热量，那么巨大的温暖，让人舍不得放开。
所以，至今出门都是手牵手的习惯。
他的食性/跟我完全相反，不喜欢吃麻烦罗嗦的东西，喜欢吃红烧肉，大块大块的，丰厚富足，一嚼到底，可以吃得大刀宽斧。
很喜欢看他大口大口吃肉，勇往直前，非常旺盛的样子。
因为恋爱，健康就不只是我一个人的事了，他千方法计说服我去吃肉，我笑着摇头，二十几年的食性/已是根深蒂固。
他并未妥协，从他母亲处学得红烧蹄膀来烧，洗净后用滚水细细地淋遍，去了肉腥味，然后浇上一瓶啤酒，在高压锅里吹，不加水。等蹄膀酥了，可以骨肉分离了，再倒到铁锅里，放酱油、黄酒、茴香、桂皮、八角、冬笋片，浇上肉汁，慢火炖，不时去开锅翻动，让汁水和香味均匀地裹在蹄膀上。不时见见风，冷热交夹，肉皮会收紧有嚼头。等汤汁慢慢收干变稠了，就可以出锅了。
这样做出来的蹄膀，没有一顶点肉腥味，不油腻不肥黏，皮柔韧肉酥软，可以一根筷子戳到底。
肉是要趁热吃的，有烫嘴的感觉最好。他自己先卖力地吃，吧嗒有声，营造出热烈的气氛，我拆了一些骨头来吃，又挑了瘦肉出来沾着汁吃，又香又糯，口感很丰富。
肥肉依然是拒绝的，不过我已习惯饭桌上每天有一碗红烧肉。
后来怀孕了，厌食，这也不吃那也不吃，却发现自己对红烧肉突然钟情起来，肥瘦不忌，统统笑纳。
星期天赖床，鼻子能异常灵光地闻到楼里有人家在煮红烧肉，立马两眼放光、食指大动，十万火急地把身边的他拍打起来，迫不及待地要吃红烧肉，等吃的过程是漫长的，肉买回来，一道道程序进行，真是煎熬，常常是还没等到煮好，就着锅捞着吃开了。
自已很惭愧，只不过是怀个孕，怎么连本性/都变了呢，失节事大。
他却很得意，说这是最有效的和平演变——打入敌人内部，只需动用一粒细胞就能把我给乖乖制服。
撸起袖子，磨掌霍霍，正准备好好理论一番，看见红烧肉灿灿烂烂地端过来，立马英雄气短。
果然，女儿生下来后，承了父性/，好肉。最中意的是红烧肉汁拌饭，香喷喷油汪汪的，一会儿就一碗下去了，极爽快。性/情也得了真传，个性/豪放，行动利索，象只小豹子。
我重视的两个人都是食肉一族，所以就会心甘情愿地做拿肉做文章，冬笋烤肉、梅干菜扣肉、目鱼闷肉、萝卜干烧肉……花样翻来翻去，极尽巧妇之能。
两个宝贝却不领情，说还是纯粹的红烧肉最有劲道，千百年的精华，百吃不厌。
好吧，就红烧肉。
一碗红烧肉煮上好几年，也有了七分功力，自信可以拿这一招糊住这两人。
可他却意外地被宣判不能吃肉了，先查出高血脂，然后又是脂肪肝。
肉是头号禁忌。
重新开了菜单，以清淡素净为主，什么西芹百合、雪菜豆板、木耳笋片、洋葱土豆，把个菜做得赏心悦目，吃的人却委委屈屈。
一次无意中看到杂志上说：猪肉炖上三小时会去尽脂肪。赶紧打电话向做医生的朋友求证。朋友说，是有这个说法，只是每次都要炖足三小时呢，你能保证吗？
当然能，我希望发如飞雪的时候还能牵到一双温暖的手呢。
红烧肉做得越发细致，不敢大意。
每次选的都是五花腩，肥瘦相间，五层三花。洗净切块，先在油里炸，这一道是去油，炸至两面微黄，捞出来沥干。
再重新起锅放少许油，把凉透的肉放下去煸炒，火旺油热，肉的表皮会起皱，煸炒过的肉才会有香味，待肉色焦黄后，放入一匙冰糖，肉是喜糖的，冰糖不浊口能吊高鲜味，然后放酱油下去，喜欢用美味鲜，色泽较淡，做出来的红烧肉是金黄的，非常光泽。
放的酒通常是绍兴花雕，加入大段的葱根、茴香桂皮八角。入味后，加水进去，水要一次加足，中途加水会让肉质松散，水汪汪的。用微火慢慢的炖，剩下就是时间的问题了。
炖足三小时的红烧肉，油已去尽，脂肪全无，只剩香糯的胶原体，绝对健康食品。
最喜欢在冬天煮红烧肉，会用煤饼炉子，把煤饼直接在煤气灶上煨红，很方便。
用炉子煮红烧肉会很安心，不必在意煤气表走了几格，也不必担心微火会熄了。
那样的冬日的下午，搬个小木桌到厨房，可以守着炉子看书写字，红烧肉在大铁锅里炖，锅里的汤卟卟地滚动，热气弥漫，整个厨房都是浓郁的香味，时间一格一格地走，心里很安静，有种富足的快乐。
会想起一句话：炉边人似月。
那是一段看得见的闲散的时光，往往两个煤饼慢慢熄了，一锅红烧肉煮好了，一个下午也就过去了。
有时会给远在它乡打拼的朋友们写信，是花底蓝迹的手写信，会慢慢发黄，留下光阴的痕迹。
报告自己现状时，总不忘说自己正“素手烹肉，红袖添香（肉香）”，这是一种卖弄，卖弄自己可以专心致力于一锅红烧肉。
一边写一边在红烧肉里塞进两三个剥了壳的熟鸡蛋，等他们父女归来，正好做点心。
其实，至今都不太爱吃红烧肉，只是心里有所关爱，选择了接受，就会认认真真去经营，仔仔细细去品尝，无论是一碗红烧肉，或是一种生活状态。
偏爱的都是那些精细的东西，螺蛳、海贝、蟹钳、凤爪……都是比较技术的，需要舌唇齿紧密地配合，滋味辗转而得，求的是过程的愉悦。往往是一顿吃下来，桌上满满一堆空壳碎骨，落到肚子里的却是零头。
这样吃了二十几年，灵秀倒是灵秀，却少了几分丰韵与滋润。
于是很害怕冬天，没有足够的脂肪做底气，寒冷是一种巨大的压迫。
在每个漫长的冬季里，我的肤色和唇色是紫蓝的，手足是冰冷的，萧条零落。
那年冬天碰上了他，开始恋爱。
约好了去过平安夜，不怕牺牲地穿了件白色的呢裙，围了一条彩色的丝巾，脚上只是一双薄薄的袜子，整个人都在颤抖。
寒风中，他走过来，很自然地围住我。第一次他牵了我的手，他的手宽大干燥火热，传递过来的是源源不断的热量，那么巨大的温暖，让人舍不得放开。
所以，至今出门都是手牵手的习惯。
他的食性/跟我完全相反，不喜欢吃麻烦罗嗦的东西，喜欢吃红烧肉，大块大块的，丰厚富足，一嚼到底，可以吃得大刀宽斧。
很喜欢看他大口大口吃肉，勇往直前，非常旺盛的样子。
因为恋爱，健康就不只是我一个人的事了，他千方法计说服我去吃肉，我笑着摇头，二十几年的食性/已是根深蒂固。
他并未妥协，从他母亲处学得红烧蹄膀来烧，洗净后用滚水细细地淋遍，去了肉腥味，然后浇上一瓶啤酒，在高压锅里吹，不加水。等蹄膀酥了，可以骨肉分离了，再倒到铁锅里，放酱油、黄酒、茴香、桂皮、八角、冬笋片，浇上肉汁，慢火炖，不时去开锅翻动，让汁水和香味均匀地裹在蹄膀上。不时见见风，冷热交夹，肉皮会收紧有嚼头。等汤汁慢慢收干变稠了，就可以出锅了。
这样做出来的蹄膀，没有一顶点肉腥味，不油腻不肥黏，皮柔韧肉酥软，可以一根筷子戳到底。
肉是要趁热吃的，有烫嘴的感觉最好。他自己先卖力地吃，吧嗒有声，营造出热烈的气氛，我拆了一些骨头来吃，又挑了瘦肉出来沾着汁吃，又香又糯，口感很丰富。
肥肉依然是拒绝的，不过我已习惯饭桌上每天有一碗红烧肉。
后来怀孕了，厌食，这也不吃那也不吃，却发现自己对红烧肉突然钟情起来，肥瘦不忌，统统笑纳。
星期天赖床，鼻子能异常灵光地闻到楼里有人家在煮红烧肉，立马两眼放光、食指大动，十万火急地把身边的他拍打起来，迫不及待地要吃红烧肉，等吃的过程是漫长的，肉买回来，一道道程序进行，真是煎熬，常常是还没等到煮好，就着锅捞着吃开了。
自已很惭愧，只不过是怀个孕，怎么连本性/都变了呢，失节事大。
他却很得意，说这是最有效的和平演变——打入敌人内部，只需动用一粒细胞就能把我给乖乖制服。
撸起袖子，磨掌霍霍，正准备好好理论一番，看见红烧肉灿灿烂烂地端过来，立马英雄气短。
果然，女儿生下来后，承了父性/，好肉。最中意的是红烧肉汁拌饭，香喷喷油汪汪的，一会儿就一碗下去了，极爽快。性/情也得了真传，个性/豪放，行动利索，象只小豹子。
我重视的两个人都是食肉一族，所以就会心甘情愿地做拿肉做文章，冬笋烤肉、梅干菜扣肉、目鱼闷肉、萝卜干烧肉……花样翻来翻去，极尽巧妇之能。
两个宝贝却不领情，说还是纯粹的红烧肉最有劲道，千百年的精华，百吃不厌。
好吧，就红烧肉。
一碗红烧肉煮上好几年，也有了七分功力，自信可以拿这一招糊住这两人。
可他却意外地被宣判不能吃肉了，先查出高血脂，然后又是脂肪肝。
肉是头号禁忌。
重新开了菜单，以清淡素净为主，什么西芹百合、雪菜豆板、木耳笋片、洋葱土豆，把个菜做得赏心悦目，吃的人却委委屈屈。
一次无意中看到杂志上说：猪肉炖上三小时会去尽脂肪。赶紧打电话向做医生的朋友求证。朋友说，是有这个说法，只是每次都要炖足三小时呢，你能保证吗？
当然能，我希望发如飞雪的时候还能牵到一双温暖的手呢。
红烧肉做得越发细致，不敢大意。
每次选的都是五花腩，肥瘦相间，五层三花。洗净切块，先在油里炸，这一道是去油，炸至两面微黄，捞出来沥干。
再重新起锅放少许油，把凉透的肉放下去煸炒，火旺油热，肉的表皮会起皱，煸炒过的肉才会有香味，待肉色焦黄后，放入一匙冰糖，肉是喜糖的，冰糖不浊口能吊高鲜味，然后放酱油下去，喜欢用美味鲜，色泽较淡，做出来的红烧肉是金黄的，非常光泽。
放的酒通常是绍兴花雕，加入大段的葱根、茴香桂皮八角。入味后，加水进去，水要一次加足，中途加水会让肉质松散，水汪汪的。用微火慢慢的炖，剩下就是时间的问题了。
炖足三小时的红烧肉，油已去尽，脂肪全无，只剩香糯的胶原体，绝对健康食品。
最喜欢在冬天煮红烧肉，会用煤饼炉子，把煤饼直接在煤气灶上煨红，很方便。
用炉子煮红烧肉会很安心，不必在意煤气表走了几格，也不必担心微火会熄了。
那样的冬日的下午，搬个小木桌到厨房，可以守着炉子看书写字，红烧肉在大铁锅里炖，锅里的汤卟卟地滚动，热气弥漫，整个厨房都是浓郁的香味，时间一格一格地走，心里很安静，有种富足的快乐。
会想起一句话：炉边人似月。
那是一段看得见的闲散的时光，往往两个煤饼慢慢熄了，一锅红烧肉煮好了，一个下午也就过去了。
有时会给远在它乡打拼的朋友们写信，是花底蓝迹的手写信，会慢慢发黄，留下光阴的痕迹。
报告自己现状时，总不忘说自己正“素手烹肉，红袖添香（肉香）”，这是一种卖弄，卖弄自己可以专心致力于一锅红烧肉。
一边写一边在红烧肉里塞进两三个剥了壳的熟鸡蛋，等他们父女归来，正好做点心。
其实，至今都不太爱吃红烧肉，只是心里有所关爱，选择了接受，就会认认真真去经营，仔仔细细去品尝，无论是一碗红烧肉，或是一种生活状态。
