方案一：青菜菌类赶来混搭

　　冬季是蔬菜的淡季，蔬菜的数量相对减少，即便市场上销售的有机蔬菜，价格会比普通的蔬菜贵上好几倍，家里人多的时候吃，显得不大划算。师傅介绍说，平菇、木耳、香菇、金针菇、凤尾菇、蘑菇、滑菇、猴头菇等菌类品种丰富，价格适中，不妨让它们来充当素菜的主角。搭配上少量的青菜，调色调味，就能做成一道新颖的斋菜来。

　　推荐菜式：香芹炒斋菜

　　做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，湿云耳、甜竹、粉丝、鸡?菇、南瓜仁各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制。

　　点评：类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起，菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。

　　方案二：煲煲浸浸寒凉菜汤

　　芥菜、凉瓜属寒性/，适当食用可降火气。由于这些寒凉菜味道甘苦，需要一些味道浓郁的肉类的调配。

　　推荐菜式①：花菇肘子大芥菜

　　做法：肘子150克，大芥菜400克，花菇6只，咸蛋黄3只，芋丝扎6扎，鸡汤600克。以盐、糖调味，煲熟即可。

　　点评：这是相当普通的家常菜汤，由于材料丰富，有嚼头的材料可吃，菜肉味交融的汤可以饮用，一举两得。

　　推荐菜式②：海味肉碎凉瓜青

　　做法：干鱿鱼丝、虾干各25克，瘦肉75克，凉瓜2条，鸡汤200克，红椒丝少许。先将凉瓜连皮切片，再以适量的盐、蚝油、糖去煮。

　　点评：一些干货海味是家庭必备的，利用这些零碎的材料即可以调味，相当方便。而凉瓜片的切法不同于一般的斜切，吃起来鲜脆，也可以加快上菜的时间。

　　方案三：豆腐做主肉汁调味

　　豆腐是人们公认的有益食品，而且味道清淡，正是做清淡菜的好材料。但为了过得了节日要喜庆的一关，烹制的时候不妨用浓郁的肉汁、海鲜来调味，使得它既清淡，又好味。

　　推荐菜式①：鸡汤蟹粉焖豆腐

　　做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。

　　点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。

　　推荐菜式②：泰汁咕噜豆腐

　　做法：豆腐2块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉250克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。

　　点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在汁酱中。

　　方案四：肉饼蛋饼内藏乾坤

　　把原料剁碎做成饼，是为了食物更加容易消化。但是当中材料的饼显得口味单调，所以师傅建议，不妨在饼里面多加入蔬菜、鱼、蛋的成分，一来口味清淡，二来口感丰富。分量适中为好，搭配在一起的材料品种要是多的话，还可以做成拼盘，遵循吃得小而精的法则。

　　推荐菜式①：酿芹菜拼鱼

　　做法：新鲜西芹150克，鲜鲮鱼滑200克，炸花生粒、炸花生碎各100克，花生酱75克，樱桃番茄8粒，鸡蛋青一只。西芹对半切，把花生粒酿在其中，以花生酱调味，而炸花生碎与鲮鱼滑混合在一起，用少许盐调味，稍微煎一下即可。番茄是装饰、食用两用。

　　点评：虽然这道菜里经过煎炸，但总是浓清相配，既香口，又不觉得油腻。这道菜实际上是一个拼盘，预定的分量是每人一份，味道上有花生做承接，又分别为一菜一肉，讲求荤素搭配。

　　推荐菜式②：大芽菜煎蛋饼

　　做法：大豆芽150克，鲮鱼滑、炸花生碎各100克，鸡蛋一只，菜软12条。豆芽切碎，与花生碎、鸡蛋、鲮鱼滑拌在一起，稍微煎一下，以盐调味。

　　点评：鸡蛋香滑，加入鲮鱼滑、豆芽，就是有菜有肉，荤素相配。

　　方案五：梅子柠檬清理肠胃

　　吃得油腻东西多，容易肠胃滞胀，还可以适当喝一些果汁去调理肠胃，例如山楂、梅子、柠檬等，都是清理肠胃的好帮手，可以在饭后、饭中喝一两杯。

　　推荐果汁：山楂梅子汁

　　做法：梅子200克，山楂100克，乌梅6粒，甘草25克，青柠檬1个，红糖片500克，老姜少许，清水1200克以上，煲一个小时即可。

　　点评：多种酸甜的果子搭配，味道十分特别。通常果汁是作为夏天的清凉饮料，冬天喝的时候加入姜片，有暖胃的作用。