赤小豆有很高的营养价值。专家提醒，除了有护心肝肾、减轻心脏负荷、防癌抗癌等作用外，恰当食用赤小豆还可除斑养颜。

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　　北京中医医院内科主任医师王国玮介绍，赤小豆除了可清热解毒、护心肝肾、减轻心脏负荷、防癌抗癌外，还可用于健美减肥、排毒养颜、消斑除疮。研究还发现，赤小豆对腿部肥胖者更有功效；而且赤小豆食用方法很多，可做粮食也可做副食品，如做粥、做馅、做风味小吃等。

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　　不过，由于赤小豆能通利水道，所以尿多、身体消瘦之人不能食用。而且，晋代名医陶弘景早就说过，赤小豆“久食令人枯瘦”，所以赤小豆也不能经常吃。

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　　推荐食用方法

　　1.润肤除斑方：绿豆５钱、赤小豆（红豆）５钱、百合５钱用适量清水浸泡半小时，大火煮滚后，改以小火煮到豆熟，食用后可以起到润肤除斑的作用。

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　　2.养颜解毒方：赤小豆30克，鸡内金10克。先将鸡内金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆将熟时放入鸡内金末调匀，可作早餐食用。适用于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖女性/。

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　　3.健脾行水方：赤小豆100克，鲤鱼250克。赤小豆、鲤鱼洗净，同放瓷罐内；加水500毫升，武火隔水炖烂后食用。每日1剂，7日为1个疗程。用于妊娠中、晚期，孕妇肢体、面目肿胀而成妊娠水肿者。

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　　4.滋阴清热、利水消肿方：赤小豆60克，乌龟250克，连皮冬瓜300克，黄酒、生姜、葱花、味精适量。把冬瓜切块，将乌龟宰杀，去杂，洗净，切块。锅上火，油烧热，将生姜片煸炒，下乌龟煎炒，烹入黄酒，加水，加赤小豆，煮30分钟，加入冬瓜煮10分钟，撒上葱花、味精。随餐食用。

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