第 13 楼
假木耳:为棕褐色,上有白色附着物,质地发酥,易潮湿带黏性/,组织纹理不清,品尝后有异味。口尝鉴别时,甜者可疑为掺糖,苦者可疑为掺碱,咸者可疑为掺盐,苦涩者可疑为加矾。
●辨识真假胡椒粉真胡椒粉:是灰褐色粉末,具有纯正浓郁的胡椒香气,味道辛辣,粉末均匀,用手指头摸,指头不染颜色。若放入水中浸泡,其液上面为褐色,底下沉有棕褐色颗粒。
假胡椒粉:可能用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物加少量胡椒粉,或根本不加胡椒粉。其粉末不均匀,香气淡或根本无胡椒香气,用手指头蘸粉末摩擦,指头马上染黑。