香脆猪扒

　　做法：

　　1.将猪腰条肉切大片。

　　2.用带齿的刀背（或专用肉锤）横竖正反将大片肉敲打一边。

　　3.打好的肉片再用刀面拍打，使刚敲打的痕迹变模糊即可。

　　4.将所以的肉片放入容器，加盐，酱油少许，蒜蓉，胡椒粉，生粉，糖少许，抓均匀。

　　5.浸至10分钟。

　　6.蘸打好的蛋液，再蘸面包屑。

　　7.锅中坐油见热，放入浸好的猪肉片，炸至2面金黄，即可。

　　8.吃时可加沙拉酱，或西红柿酱，自己喜好便好。

 

　　清炒墨鱼

　　做法：

　　1.将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。

　　2.在开水中稍煮，沥干。

　　3.锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。

　　4.加入西红柿少许盐，糖炒匀。

　　5.倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。

　　6.加盐炒匀即可。

 

　　剁椒鱼头

　　做法：

　　1。鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。（鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。）

　　2。盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。

　　3。打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。

　　4。关火后，趁热撒下葱花。立即食用。

 

 

　　糖醋排骨

　　做法：

　　1.将排骨洗净，沥干。

　　2.放在大容器里，倒上少许酱油，醋，盐糖，抓均匀。

　　3.静置20分钟。

　　4.锅中倒入可没入排骨的油，倒入浸好的排骨。

　　5.大火炸至排骨的头上肉稍稍离骨，即可，关火漓油。

　　6.另起油锅，中火，将生姜切碎粒，放入锅中少油炸焦香。

　　7.放入3勺糖，用锅铲轻轻划动，让糖在油中融化成浆。

　　8.倒入2勺黑醋，锅铲不停划动，防止糖醋粘锅，变糊。

　　9.滴入少量的酱油，一点点盐。此时的糖醋浆是黏稠的。

　　10.倒入漓好油的排骨，小火翻炒均匀，装盘洒上芝麻即可。

 

 

　　干切红烧肉

　　做法：

　　1.将3层肉买来洗净,

　　2.整块放在高压锅中,倒入没过肉的水,加几片姜.

　　3.大火烧开,改中火煮10分钟，关火.

　　4.去压后,倒入酱油.开盖大火煮,稍收汁.

　　5.加少许冰糖.继续大火熬制.

　　6.当锅中的汤汁全部收干,肉内的油也差不多都出来了.

　　7.关火,即可.

　　8.切片后，浇上汁水，真的和切小块煮的红烧肉有不一样的口感。

 

　　爆炒蓝蟹

　　做法：

　　1。将蓝蟹洗净，去盖切对半。

　　2。葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精和好。

　　3。锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。

　　4。倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。

　　5。湿淀粉倒入后迅速翻炒，即可。（湿淀粉不用也一样。）

 

　　咸水鸭肫

　　做法：

　　1。洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。

　　2。在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。

　　3。大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。

　　4。取出放凉后切片。

　　5。滴点香油，撒点芝麻。