春节将至，四川省食品生产安全监管协会本着维护行业健康发展、服务消费者的宗旨，针对目前成都酒楼、火锅店自制饮料的现状做了全面调研，提醒广大消费者在外就餐时正确认识和理智选择自制饮料！

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　　“鲜榨”造假 特别简单

　　2月3日，四川省食品生产安全监管协会紧急约见本刊记者，协会投诉办的吉礼介绍：“近期，四川省食品生产安全监管协会不断接到消费者关于自制饮料的投诉。协会成立了专门的暗访小组，会同有关媒体记者对成都自制饮料行情做了全面的摸底调查和抽样检验，调查结果表明，部分“鲜榨”饮料造假现象极其严重！”

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　　在暗访中调查人员发现：一些不法商家用极少量的鲜榨原料或浓缩粉通过稀释、调配，制成“饮料”以次充好欺瞒消费者，更有甚者使用的是有“食品毒瘤”之称的“三精水”（糖精、香精、色素），冠之以“自制”或“鲜榨”的名字，悄然溜上了人们的餐桌。

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　　同时，调查人员在部分食品批发市场发现，制作果汁、花生浆、核桃浆的各种食品添加剂随处都可以买到。但是细看配料，则令人吃惊。例如，在一种制作花生奶的添加剂外包装上，其配料为：葡萄糖、麦芽糊精、白糖、黄原胶、瓜尔豆胶、抗结剂、着色剂等，但唯独没有花生！

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另据调查，一包（桶）重约2.5公斤的添加剂售价十多元，但却可以制出25—30公斤各种“鲜榨”饮料。而成都某中档酒楼的一份鲜榨饮品价目表上标的价格为：豆浆28元/扎，花生浆48元/扎、雪梨汁78元/扎……其间的利润非常巨大。这也正是媒体频频曝光，有关执法部门三令五申禁止，而自制饮料造假之风依然盛行的主要原因。

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　　调查表明，餐饮场所提供的自制饮料，的确存在良莠不齐的现象，其中一些不法商家在利益的诱惑下，无视资质、许可范围、生产和销售过程的严重缺陷进行造假，存在巨大的安全隐患。

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　　无证“自制” 齐声喊打
　
　　酒楼、火锅店自己生产制造饮料，属于无照经营范畴，是查处、取缔对象。自制饮料大多为小作坊生产，安全和卫生均不能得到有效保障和监督，本刊在此提醒市民应该谨慎对待。消费者在餐饮场所遇到无“QS”标志的饮料时，可随时举报。

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　　此外，营养学专家也指出：中餐、火锅都比较油腻，就餐时喝一些植物蛋白饮料是一种很好的饮食营养搭配，但消费者应该注意选择带有“QS”标识的正规产品。四川省饮料工业协会的专家则明确表示：没有“QS”认证，又缺乏监管，各大餐饮场所的这类“鲜榨”饮料不但没有营养，而且存在很大的安全隐患，属于典型的非安全性/食品。

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　　本刊记者就此还采访了相关律师，获知：餐饮场所的自制饮料早就被纳入到QS认证体系，今年新出台的《食品安全法》也再次明确了“擅自添加食品添加剂违法”。再好的餐饮场所也不具备专业生产制造饮料的相关技术和卫生条件，超出了其法定的经营范围，其自制各种鲜榨饮料的行为本身就是违法的；如果再以次充好，则更是对消费者的一种欺诈和损害。

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遇此情况，消费者可向相关执法部门举报，对其进行查处。若要索赔，则应注意保存和收集好相关证据。

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