成都市7部门昨联合通告：7月1日起，中心城区餐饮企业须在店内公示食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息

    四川在线消息（四川在线记者 杨华丽）成都市政府决定自2010年7月1日起，在全市餐饮服务单位实行食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度。餐饮服务单位要对当日使用的主要食品原材料（畜禽产品、水产品、米、面、食用油、蔬菜、水果、食用菌、调味品、水发产品等）的名称、来源、采购日期和前一日餐厨垃圾的产出量、收运单位、处理单位、用途等信息在公示牌（栏）内进行公示，并对所有食品原材料和餐厨垃圾处理情况分别建立台账。台账记录应当保存两年以上，公示信息与台账内容必须一致。

    通告还明确，对违反本通告的行为，由卫生、城管等部门在职责范围内进行处理。消费者协会要指导餐饮服务单位加强行业自律，诚信经营，切实保护消费者合法权益。

    监督电话：86662082（市卫生局），12319（市城管局）。

    成都市7部门昨联合通告：7月1日起，中心城区餐饮企业须在店内公示食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息

    为从根源上打击“潲水油”，维护和提升“美食之都”的品牌，下月1日起，成都市五城区及高新区的餐饮服务单位（含各类食堂）必须设立食品安全公示牌（栏），对相关食品安全信息进行公示。

　　昨天，市食安办召集卫生、工商、城管、质监、公安等7部门召开新闻发布会，宣布多部门联合出台的“餐厨垃圾管理办法”首期“规章制度”将于7月1日起正式实施。即是说，从这一天起，中心城区餐饮企业须主动公示食品原材料的来源和餐厨垃圾的处理信息。

　　餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。其中，厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料；废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。

　　油是哪买的 餐饮企业必须公示

　　“为杜绝废弃食用油再次流入餐饮消费环节，我市将对餐厨垃圾制定切实可行的管理办法，并列入今年政府立法项目，力争年内出台。”市食安办食品协调处处长李波介绍说，自今年4月以来，市食安委在全市范围内展开了食用油专项整治工作。当月，由市食安办牵头，工商、质监、卫生等14大部门联合成立的成都市食品安全及餐厨垃圾工作推进组就已投入相关准备工作。市食安办对中心城区的2000多家餐饮服务单位废弃食用油脂等餐厨垃圾的收集、运输和处置情况进行了调查，出台了一期《关于进一步加强成都市餐厨垃圾管理的实施意见》，对餐厨垃圾定义和各项管理措施进行了规范，防止“潲水油”流入餐饮消费环节。

　　部分餐饮企业已开始准备响应

　　部分知名火锅、餐饮企业表示已知此事，正在积极着手准备，响应这一规定。而一些街头小餐饮店老板则表示，他们暂不清楚此事。市食安办有关负责人表示，根据有关规定，之所以在昨天下发此通告，就是留一个月时间给商家缓冲。

　　一不愿透露姓名的餐饮企业老总说，他们此前都是将餐厨垃圾统一回收到几个塑料桶里，待打烊后由专人将其拖走。对下月开始实施的公示制度，他表示，“我们本来就是这样操作的，食品绝对安全。只是一些小餐馆，在监管尚未完善时，可能会做些小手脚，希望政府部门加大执法力度。”

　　市民监督

　　餐饮企业不公示

　　举报者最高奖2000元

　　为保障此制度的顺利执行，市食安办将开展全民监督，着力构建食品安全群防群治网络。

　　“如果消费者在店内未看到公示牌或公示信息不全有误，可拨打监督电话86662082、12319进行举报。”李波坦言，公示制度是一个过渡性/的“约束规章”，将对不愿公示的餐饮服务企业进行处罚，此外还将加大抽检力度。

　　“欢迎广大市民参与食品安全监督，发现问题立即拨打电话12315举报，使私屠滥宰，制售注水、病害猪肉等违法行为及不按市场准入、生猪产品溯源和食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示要求经营的行为无处藏身。”他表示，举报一经查实，举报者最高可获2000元奖励。

　　官方解释

　　首次明确

　　“潲水油”不等于“老油”

　　对“潲水油”和“老油”的区别，在昨天的新闻发布会上，官方首次给出了明确解释。“鉴别是不是‘潲水油’的方法很简单，那就是看所用的油有没有接触过别人的嘴。”李波表示，诸如炸油条、酥肉所剩的油就不是“潲水油”。一些大饭店炒菜时，一般会倒入大量的油，翻炒后再将油倒进一个器皿中再使用，这就不是“潲水油”。“但少数火锅店将上一桌客人吃过的锅底回收沉淀出油，然后在炒料时使用，这就属于‘潲水油’了，而不是所谓的‘老油’。”他表示，市民若发现商家将“潲水油”充当“老油”使用，可以举报，“一经查实，我们将严肃处罚，并在媒体上对其进行公告曝光。”据了解，成都目前正在积极寻找检测机构对“老油”的质量进行监测，并让火锅店将每天的用油量和营业额进行上报。