本报1月11日刊发消息《食品检测多批次腊肉香肠不合格》，该报道称，全省工商系统为期百天的“红盾春雷行动”前期食品市场抽检结果显示，多个批次的腊肉香肠不合格。成都市场腊肉香肠情况如何？记者走进菜市场和超市，为你一探究竟。

    一到过年前夕，家家户户都开始陆续准备年货，腌卤制品往往成为不少消费者的选择。腌卤制品的产品质量是否可靠？消费者喜欢购买怎样的腌卤制品？带着这些问题，1月12日，记者来到成都市内多家菜市场、临街肉制品店、超市进行实地探访。

    灌制香肠最好现场监督

    时间：1月12日8:30

    地点：新半边街10号附1号

    商家：叶氏肉店

    在这家店门口的一张不太大的桌子上，穿着白色制服的店员正在切制灌装香肠的猪肉。

    “要过年了，不少客人都要来订制灌装香肠，十几公斤、几十公斤订的都有。我们每天一大早就得起来赶制，忙都忙不过来。”店铺老板介绍，“我们的价格比商店里面袋装的要便宜些，才20多块钱一斤，还可以根据客人要求的口味来定制。”

    说话当时，一店员切制的大块猪肉中，突然涌出一股淡蓝色的粘稠浆状物，他赶紧将猪肉扔到店铺里面的一个角落。当记者问及这块猪肉是不是有什么问题，如果有问题准备如何处理时，店员及老板都三缄其口，其中详情记者也不得而知。

    提示：

    消费者在灌装香肠时，最好亲自监督灌制全过程，可避免品质不佳的猪肉和调味品混入其中。

    成品腌腊制品不能只看表象

    时间：1月12日9:00

    地点：青石桥市场二楼B-45号

    商家：放心腌卤店

    记者又来到青石桥市场二楼，看到大大小小的肉制品腌卤店有十来家，每一个店面都挂着腌制好的排骨、腊肉、香肠，整个市场一片繁忙景象。

    二楼正对电梯口的放心腌卤店的老板张翠英正忙碌地清点货品。“要过年了，前来购置腌卤肉制品的商家和个人都很多。”张翠英向记者推荐：“你看，我们店里有散装的，如果你是买来送礼的，我们可以给你弄上真空包装。腊肉、香肠、排骨是店里销售最好的产品，都是从省内和重庆的正规厂家进的货。”记者仔细查看这些产品，发现一些猪大腿肉上有些白色的斑点。“这些白色斑点是什么？”记者问。张翠英回答说：“冬天气温低，这些腌卤制品本身的油凝结就形成了这些白色斑点。”

    提示：

    购买成品腌腊制品时，消费者不要被这些产品黄澄澄的表象所蒙蔽，应仔细检查其干湿程度，含水分太多的腌腊制品不仅口味不佳，且不易保存。

    老字号市场认同度高

    时间：1月12日10:00地点：盐市口家乐福超市

    在盐市口家乐福超市二层，肉制品购买区域的走道上整齐地码放着一人多高的腌卤制品精装礼盒套装以及真空袋装类型食品。

    “小伙子，你们是买来自己吃，还是准备送人呢？”记者刚走到货柜前，几个热情的服务员就围了上来，“这可都是成都老字号品牌，‘老城南’、‘青城山’的腊肉和香肠每年都是我们的畅销产品。你要是送礼，我们还有专门的礼盒包装。”记者仔细查看后发现，这两个品牌的腌卤制品即使是肉眼观察，也感觉质量不错。

    在家乐福自制香肠的销售点，围着不少正在选购的消费者。“你看，这肉色都感觉比在菜市场买的要好看得多啊。”蹲在那儿选购的李大妈告诉记者：“毕竟这是正规超市，食品质量有保障。这些香肠我买回去自己挂起来再风干风干就可以了，价格也合理，便宜的19.96元/公斤，贵的也就21.96元/公斤，自己吃很划算。”

    提示：大型商超的质量监督体系较为完善，质量监督手段也更严格，产品质量有较好地保障。

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    医学界人士提醒，香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别足，保质期越长，盐分就越重。加之，熏制而成的香肠、腊肉有一定的致癌性，更应少吃。